“IF君”是一个乐于探索茶饮领域的餐饮人,不断怀着对茶文明的敬仰和追求健康的初心。但现在在新式茶如火如荼的时候,他走遍了北深广、苏浙沪,尝遍了各式各样的水果茶、奶盖茶、奶茶等新式茶饮。却发现大多茶饮背后都有香精添加,有时口感虽好但存在健康隐患,而原有的茶香和健康结果,却已经渐渐消失了。所以,IF君想对现状做一些扭转,让茶回归到原生健康的本色。
2015年末,IF君携6个志同道合的小同伴从广州出发,横跨海峡,置身在雨露浸润的台湾高山茶园里。他们感遭到自然农法种植的台湾茶,除了考究充分利用健康的土壤的力量,还要遵循按季栽培,还原自然的生态环境,才能让每棵茶树得以健康的成长。
在向当地制茶教师傅请教古法手作制茶的工艺,让IF君知道一杯正宗的台茶是多么弥足珍贵,每一片原叶都考究手工采摘一芽二叶,就好比每一片乌龙茶都要经过晒青、凉青、做青、炒青、揉捻、初烘、包揉、复烘、再焙火这环环相扣的9道工艺制成。
其中茶叶制作、发酵程度,火候的控制,全凭制茶师傅多年的经验拿捏,这也是手工制茶优异于机械制茶的关键。走访了台湾各地茶园,挑细选后选择了迄今为数不多,还保留着传统手工制茶工艺,并遵循自然农法种植的茶园,并有幸说服他们供应咱们十大茗茶,在这里,小同伴们觉得付出的汗水都得以实现目的。