内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司是一家以自然人做发起人的股份制企业，公司于1999年8月诞生在草原鹿城包头市，以小肥羊特色火锅连锁为主业。于2008年6月12日在香港上市，是国家在香港上市的品牌餐饮企业，被誉为中华火锅优先股。2011年11月7日，国家商务部同意百胜收购小肥羊集团有限公司计划。

内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司1999年8月诞生于内蒙古包头市，以经营小肥羊特色火锅及特许经营为主业，兼营小肥羊调味品及专用肉制品的研发、加工及销售业。2008年6月小肥羊在香港上市，是国家在香港上市的品牌餐饮企业(股份代号HK 0968)，被誉为“中华火锅优先股。

小肥羊火锅主要特色：将延续了千百年的蘸着小料涮羊肉食法，改革为不蘸小料涮羊肉的新食法。

锅底料采纳几十种上乘滋补调味品;羊肉精选来自、无污染的锡林郭勒大草原六月龄乌珠穆沁羊二者珠联璧合，构成了“肉品鲜嫩、香辣适口、回味悠长，久涮汤不淡、肉不老”具备浓厚的蒙古民族餐饮文明特色的小肥羊火锅品牌。

小肥羊火锅经营目的：公司以客户为关注焦点，奉行“质量为本、诚信至尚、伟业恒基、决胜千年”的企业精神，提炼出：“精、诚”二字为经营方针，浓缩出“产质量量是生命，现代化管理是手段，客户满意是目的”的经营主旨，在追求企业进步的同时，还在致力建立合格的企业形象，积极带动相干产业的进步，争创合格的社会效益。

小肥羊火锅进步历程：1999年8月8日“内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司”的前身“小肥羊酒店”在包头市昆区乌兰道22号开张。就是这样一个小店，现在拥有一个调味品基地，两个肉业基地，一个物流配送中心，一个外销机构，国内、外多个餐饮管理区域;360家火锅连锁店遍布了全国各省、市、区以及美国、日本、加拿大、印尼、阿联酋等海外市场，成为一个国际性的大型餐饮连锁公司。

小肥羊火锅品牌创建：火锅涮羊肉的吃法在我国由来已久，但是传统的火锅涮羊肉都是蘸着小料，且其配料繁锁，加之羊肉的腥膻不被南方人所承受因而具备必定的区域性。

“小肥羊”在传统涮羊肉的基础上进行了大胆革新，创始“不蘸小料涮羊肉”食法：由几十种滋补调味品精制而成的锅底汤料。取代了配料繁琐的小料。在去掉羊肉腥、膻味的同时又保留了其滋味的鲜美。这种食法较传统的蘸着小料涮羊肉更便捷、科学，适合现代人追求的健康和快捷餐饮方针。同时，“小肥羊”专用肉选自无污染的内蒙古草原，而且只选用平均为6个月大小的驰名肉羊种类“乌珠穆沁羊”、“苏尼特羊”、“乌拉特滩羊”。其特点是肉质鲜嫩、不腥不膻。

严格的质量扶持、别具一格的特色、公道适宜的价格，让“小肥羊”在一开始就博得了消费者的认同，合格的口碑在消费者中不翼而飞。