小草房以正宗传统川菜为主打,“草房”虽小,但几乎涵盖了所有的川菜品种,来到这里,你可以吃到任何你所能想起来的川菜,翻开菜谱,简直就是一幅幅精美的油画作品,一道道五彩缤纷的盘碟美轮美奂,还未及点菜,早已一饱眼福,让人忍不住头脑中闪过“秀色可餐”这个成语。
川菜向来以色彩浓重著称,洋溢出炽烈的夏日激情,汤底清香味浓、鲜辣适口,一红一白口感迥异、各具特色,给人们带来视觉与味觉的双重冲击。小草房的菜,几乎每道菜都揉进了自己的独特改制和创意,整体上以象征热情和喜庆的红色调为主,不经意间置入的些许黄瓜片儿、碎香菜叶、青椒丝或者细青葱末儿,让人在热情之余感受一丝清凉与宁静,例如“草房秘制鸭”周围的黄瓜块,盛满焦黄酥嫩“黄金虾”的竹篓正躺在一片硕大的青菜叶上,“三色豆卷”裹着黄瓜、胡萝卜、香菜的豆腐皮儿就是用细葱叶打成的结,想必都是费了厨师们一番功夫!
体现在川菜上,小草房坚持纯正的传统正宗路线,主要经营经典川菜,力求保持原汁原味,“其他菜可能会适当创新,但主要川菜不会改,也不能改。”说到自己的川菜传承,王宝领称自己的师爷李跃华是经典川菜大师,技艺精湛,厨德深厚,曾是中央领导人的厨师之一,自己是李跃华大师的第三代嫡传。谈到小草房下一步的发展,总经理王宝领说,小草房的水煮鱼已经做得“炉火纯青”了,店里已有的所有特色都将继续坚持并延续下去,在此基础上,下一步将向川菜的重头戏火锅发展。
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