湘西腊肉，品尝麻辣咸香，味美可口而深受消费者的喜欢。腊肉的做法比较简单。把新鲜的猪肉切成长块，每块3至5斤重。把食盐在锅中炒热，加拌适量的花椒粉。一块一块的用盐抹；然后一起腌在木桶里。过了一个把星期，就把肉从桶里取出，挂在火塘上面任其熏火烤。可是几天，白白的猪肉就渐渐地变黑，待到变成金黄，就可以把肉取下，把阳尘拍打洁净，一块块地放进仓库的谷子里，腊肉就做成了。这样做成的腊肉，可以保二三年不坏。并且放的越久，滋味越香。
生活在湘西的土家族和苗族人，几乎人人都会做腊肉。这是一道别有风味的佳肴。
每年冬腊月，是做腊肉的时节。这一段日子里，东村西寨都不时传来猪的嚎叫声，大家都把喂养一年半截的大肥猪全部杀掉，除留下一局部肉过年时吃以外，其他全部做成腊肉，以备来年之用。
土家族人家爱做腊肉，除了腊肉好吃，存放得久等缘由外，兴许与土家人住的偏僻，每当客人来到，无奈上集市购置好菜招待客人有关。有了腊肉，一旦来了客人，可以随时招待客人。因而做腊肉这种习惯，便世代相传下来。
土家人做出的腊肉，不只用来带客，同时也可做走亲访友、联络感情的礼物。逢年过节，人类总要带上腊肉去走亲。尤其那些小伙子，每逢节日来临，总要带上腊肉去看望岳父岳母，以赢得女友及全家人的欢心。
而今，土家人做出的腊肉，又有新的用处，他们把腊肉从家中拿出来，投向市场，成了一种抢手的商品。各种酒楼、宾馆，都少不了腊肉这一道别有风味的美味佳肴。

随着经济的进步，食品已经不只仅用来果腹，人类开始越来越多的重视品尝、营养、时髦等要素。相干数据显示，美味零食能减轻人的心理压力，并能协助食用者缓解本身心情，保持情绪舒畅，于是休闲食品应运而生，而且，逐渐取代了传统零食。
相对传统食品，湘西腊肉更美味、更洁净，更 更健康。种类繁多、携带方便，成为登山、旅行、春游、采摘必备食品。
近年来，礼盒式休闲食品，也逐步成为逢年过节、走亲访友、拜访长辈，探视病人的新宠，即经济实惠，又休闲时髦。
湘西腊肉受众人群广，消耗数量庞大，单品可经营，创业简单，回收收银快，产品无损耗，没有地域限制，中小城市进步空间突出。
我国休闲食品市场已出现出由低端到高端的进步态势，国民消费水平的提高对高端需要的拉动效果非常明显，使高端休闲食品市场进步旺盛，国家本土高端消费群体也已开始浮出水面，也由此促进一批高端休闲食品品牌的诞生。
而加盟休闲食品店，又防止了传统店面的面积大，装修贵的弊病，只需5-30㎡，不论是居民区，办公区，学校附近，还是各类商业圈、娱乐场所都可以成为休闲食品的进步基地，装修风格简单，大大减少了资金投入。
湘西腊肉全年没有销售淡季，每逢周末以及传统节日时，生意愈加可观。
这是一个十分庞大的市场，这是一个低难度、高收银的加盟项目，这是一个有扶持的创业机会