西饼是指来自西方的西式点心与糕饼。是以面粉、油脂、鸡蛋、糖、乳品等为主要原料，辅助以各种添加剂等，依照特定的工艺制成的，是西餐的重要组成局部，在西方饮食文明中起举足轻重的作用。西饼包含酥、派、塔、曲奇、饼干、泡芙、果冻、慕斯等。西饼品种诸多，但都没有必定的形态、花样和大小，可以机器大量生产，也可任随师傅的创意和技术，以手工制作出各种样式新颖的小西饼。
随着社会进步节拍的加快和人类生活能力的提升，西点以其便捷、营养、美味、时髦被更多的人所承受，逐渐向主食化方向进步。据统计，西点领域近年来正处于快速进步上升期，近二年来国内市场的面包、蛋糕、西点店出现迅猛进步趋势，市场上呈现差异品牌，差异品位的西饼店，店店生意可观异样，仅广州地区就有近一千多家店，年销售额超过八亿元。其中大局部以民营为主，经营灵活，其进步速度年平均增长百分之二十。随着人类消费能力的提升和饮食结构的变更，们宣称国家烘焙市场刚刚起步，会有三十年的春天。
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