精选全球优良的原麦，发酵的面种使用鲁邦种和天然葡萄种，日本老窖机养种，复杂的生产烘焙流程，苛刻的工艺要求，“zeroll零擀”生产出的三十余种全新的健康无添加面包，将美味、营养、健康完美结合。
面包的主料是面粉，而且面包好不好，首先看面粉。为此，“zeroll零擀”优选了国内外12家面粉厂，提供了18个裸粉(不添加化学添加剂的面粉)样品让主厨一一进行反复试验;您可能不知道，不放添加剂的面粉做出来的面包不是入炉后膨胀力不好，就是没韧劲，保水性不好;而且容易干，口感差;经历了3个多月200多次的配方调试和制作工艺的升级，Zui后终于定下了品质比较好的2款，一款是加拿大的，一家是俄罗斯的。
有了好原料，如果没有好的烘焙工艺，还是做不出“健康、营养又美味”的好面包!
从小受着台湾手艺人的工匠精神熏陶长大，zeroll零擀行政主厨台湾知名面包技术大师李曜宇先生说：“要想做出健康又好吃的面包，发酵的面种必须使用鲁邦种和天然葡萄种，而且必须购买日本老窖机来养种”;其实鲁邦种和葡萄种是欧洲十分古老的发酵面种，传到台湾已有多年，但因制作工艺复杂，大陆很少有人会做，只有利用鲁邦种做出来的面包不但味道纯正，自然醇香，而且非常健康。为此李主厨进行了长达三个多月100多天营养面包的试做之路，最终开发出了30种健康营养又好吃的面包。
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