重庆孙记老鹅汤餐饮管理有限公司具有完善的物流体制、营运支持体制、火锅文明研究体制。经过科研人员的艰辛致力，研发成功了在重庆麻辣火锅进步史上具备划时代意义的孙记老鹅汤底料，从而彻底颠覆了火锅的传统概念。它味不上身的独一无二DNA处理了来宾朋友用餐后满身火锅味的问题，并因而遭到热烈的追捧，作为小众火锅的代表，它以其独一无二的菜品、清新的环境、贴心的服务、轻松的氛围为来宾朋友开启了“清香清爽的麻辣火锅”的绿色体验之旅，令人在此处“清香清爽、麻辣尽享”。
随着孙记老鹅汤的一直进步壮大，其格的品尝及小资情调的装璜风格已经了火锅进步的新方向，得到了社会各界的认同。随着孙记老鹅汤品牌名气和佳誉度的一直提高，加盟连锁事业的一直壮大，为越来越多的投资者提供愈加完善的服务和愈加宽广的平台是孙记老鹅汤公司全体员工的追求。
孙记老鹅汤底料选用重庆石柱县无公害辣椒基地种植的朝天椒鲜青辣椒和重庆四面山优质的九叶青青花椒为原料，将传统办法与科学相联合，炒制出重庆火锅的精典底料。该产品从色香味方面，给予人类新鲜、绿色、健康、味美的全新感觉。真正地将火锅“绿”到底。孙记老鹅汤；该底料具备绿色、清香怡人、味不上身，通体绿色；口感麻味绵长，辣而不燥；采纳植物清油；比牛油更健康，汤底还可以打包回家用来煮鱼等特点，深得消费者喜欢，食客一致认同这是对传统火锅的颠覆。
业界人士以为，“孙记老鹅汤”的呈现填补了用新鲜原物料生产火锅底料的空白，创始了火锅底料的新纪元，它的推出引爆了百年重庆火锅革新风潮。首先取材上摈弃了动物油改用的植物油，吃起来没有油腻之感，品尝清新 ，连空气都是清香的。这样的油不凝固，很方便，同时对健康很有协助。新鲜的孙记老鹅汤的使用更是一大突破，用它们调制出的火锅颠覆了几百年来火锅必需是“红汤、红椒、红油”的视觉传统，但同时却保留了火锅在味觉上麻辣鲜香的基本。
孙记老鹅汤火锅各餐饮店服务员端上一锅高汤，随即用剪刀剪开一袋“孙记老鹅汤”底料下锅，并放入精选无公害的新鲜青朝天椒和优质的九叶青青花椒。锅底烧开后，青椒、青花椒在清油中翻腾，清香也随之蒸腾。这时便可以烫菜了，青青草毛肚、鲜鱼片等菜品经过“孙记老鹅汤”的“洗礼”后清新满溢，口齿留香。
