重庆三三火锅从家庭模式经营到如今，三三火锅伴随着改革开放近三十个春夏秋冬。
三三火锅三十年花开不败，除了三三火锅火锅独一无二的麻辣滋味外，与以往的火锅差异，三三火锅的锅底可以依据客户的差异要求离开增减“麻”与“辣”的份量。这样就他迎合差异的客户产生差异的麻辣口感。
因为是传统经营模式，三三火锅的底料都是手工炒制的，底料的自有工艺也绝不外传。在制作底料上，三十年来碧辉三三火锅不断延续传统的重庆火锅做法。比起市面上火锅只是“辣”的品尝，三三遵循老重庆人的麻辣品尝，更重视麻与辣的综合，让每位光顾三三的客户吃到的不只有重庆火锅的“辣”，还有三三那特别的“麻”。
细品辣而不燥。经典的搭配莫过于锅中熬煮8小时的鸭血与豆腐，长时间的炖煮让这两种食材能够充分入味，却不会过度油腻。精心搭配的青蒜、红枣和枸杞子，不只能让滋味丰富，还让整个锅底的色彩和谐。
三三火锅以完善的经营管理体制及本钱控制体制为导向的餐饮新模式，提升运营管理水平及降低经营本钱。三三火锅调料传统，用料考究，食用火候恰当，体现了巴渝火锅麻、辣、鲜、香的特色。高兴壹锅具备能顺应东、南、西、北各种饮食、各种品尝的广泛性。三三火锅产品丰富，系列多样，老少皆宜。
而今，三三火锅几经追源溯流，联合了传统自有工艺和现代工艺，坚持原料和菜品绿色生态的准则，以传统红汤为主线，创建的主题汤锅的产业化进程，一直给传统饮食注入新的时髦生机。贯通了南北品尝不同，积累了数十种差异味型的锅底，迅速成为新一代追求自由、张扬个性、布满生机的都市时髦青年新宠。在三三火锅营造的具亲和力的氛围中，自由自在，浑然忘我，热烈奔放的情感得以尽情宣泄、抒发和沟通。
