蜀江春川菜是川菜三大流派之一，其菜品涵盖了家常菜、盐商菜、江湖菜、宫廷菜等内容，具备取材广泛，烹调形式复杂，装盘考究，味型多样的特点。蜀江春川菜中的水煮、可观、干扁、冷吃等烹调办法都起源于自贡。再加上古代的贡盐(宫廷用盐)产于自贡，小河帮厨师独得自贡盐调味之地利，故有“吃在四川，味在自贡”之说。
　　自贡烹饪名师辈出，在日内瓦际会议上以香酥鸭倾倒卓别林等际名流的董俊康大师，将川菜传播到日本社会的陈建民大师均为自贡厨师。抗战时期冯玉祥将军到自贡时，对蜀江春川菜非常欣赏。1912年时，任旅长的朱德元帅在自贡以蜀江春川菜宴客时，对“罗卜龙”赞不绝口。1982年，张爱萍将军到自贡吃了风味凉粉后感到：“正宗川南凉粉在自贡”。
　　倪树章大师的高徒余长明先生接过蜀江春的旗子，凭借其对厨艺特有的灵感悟性，承继传统，通汇八方，推陈出新，将蜀江春川菜推上新高，发明出“以味为核心，兼具色、香、形、器”独树一帜的蜀江春系列菜肴，成为小河帮的杰出代表。二○○二年，蜀江春在全首届川菜烹饪大赛中获得四项金厨奖、两项银厨奖，参赛的宴席和菜点被评为“中名宴”、“中名菜”、“中名点”。
　　蜀江春川菜始终遵循中华名族节约的传统美德，在菜品的价格上，定位在中低档，面向广大的消费者，“为客户省钱”是蜀江春的亲情服务内容之一。

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