成都百年炊餐饮管理有限公司成立于2015年3月，主要担任所属品牌全国运营管理。公司以餐饮为核心，坚持“服务群众，创立百姓餐饮品牌”、“服务员工，创立共赢进步平台”路线。百年炊是以品牌经营管理、调味品生产及餐饮连锁管理为一体的大型餐饮连锁管理企业。现旗下品牌有“水浒耗儿鱼”、“乾坤掌”、“1982走马酸菜鱼”、“铁匠烤鱼”、“香锅仍然”和“巴川味觉火锅”等餐饮品牌。
2001年，开创人彭强在重庆兴办“彭强耗儿鱼”，2006年9月成立重庆香锅仍然餐饮文明有限公司，于2015年由成都百年炊餐饮管理有限公司全国运营管理。是集经营耗儿鱼汤锅餐饮、品牌连锁及调味品生产为一体的大型餐饮连锁企业。
水浒耗儿鱼目前已进步成拥有多家直营店、突破百家加盟店、一个原料配送基地及技术研发中心的大型餐饮连锁企业。制作出的耗儿鱼特点是“麻、辣、鲜、香、嫩”。其美味博得了全国客户的荣誉。
水浒耗儿鱼公司有大、中、小规模的直营和加盟经验，有强大的产品研发水平，有成熟的经营管理模式和的管理队伍作支撑，在培训、开发、运营、后续支持等方面有完善的服务体制。
重庆火锅源于清末民初，近年来，经历了老派火锅和新派火锅的演化。前者是对袍哥文明更精确的诠释，后者则更重视健康养生。“一口铜锅煮沸五湖四海三江水，两个篙杆捞尽珍禽猛兽海底鲜”。
21世纪初，以耗儿鱼为主的海底鲜进入川渝两地，与重庆新派火锅相联合的做法，让人赞不绝口，念念不忘。
耗儿鱼，学名绿鳍马面鲀，也称橡皮鱼，剥皮鱼，因头部酷似田鼠，故川渝地区称其为耗儿鱼。
水浒耗儿鱼特色火锅餐饮以其“主题鲜明、方式随意”气氛热烈、原料绿色、品尝多样”等别具一格的特色深受群众群体喜爱，加之取材深海、无污染、低脂肪、少刺、老少皆宜的特点，可顺应各类消费者的差异需要，有广泛的消费群体。正由于水浒耗儿鱼特色火锅业态的这种消费特征，使得其在餐饮业作为单品类火锅可谓别具一格。
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