山水间餐饮有限公司创立于2001年9月，自"山水间"一家餐厅开业至今，先后创立了十家风格差异、风味各异的品牌店。其中山水间羊蝎子火锅得到了很大的进步，深受广大客户的喜爱。羊蝎子就是羊的脊椎骨，取材从羊脖子不断到羊尾尖。羊蝎子其中羊脖子局部的肉多，吃起来比较过瘾，到了脊椎骨上的肉就是薄薄的一层，别看这个地方的肉少，贴骨肉滋味更香。山水间羊蝎子无论是从原料及调味料的选料到加工都经过了精心设计烹制，没有一点儿腥膻味，并且酱香可口，汤浓味美。
2001年9月8日"山水间"店在北京诞生了，优雅的就餐环境，香浓回味的火锅得到了诸多客人的认同生意日渐兴盛。随着"山水间"店的蓬勃进步，"山水间"优先分店于2002年7月开业，为了给客人提供多种品尝而且掌握市场需要咱们把经营定位于羊羯子火锅，公司在老北京人喜食火锅的特点上发现羊羯子这种地方风味饮食具备开发潜力，公司对此种类的一直摸索与创建，终于开发出了一种全新的美食，独一无二的加工工艺去掉了羊羯子的腥味，使人百食不厌。公司深知在饮食文明中就餐环境的重要性，于是将徽派风格引入装修中，餐厅内小桥流水，白墙灰瓦，在此用餐您有一种回归自然的感觉，现实说明咱们抓住了商机在市场中站住了脚。2002年10月8日"山水间"第二分店开业，这间分店为了承袭"山水间"的经营方针强调别具一格的就餐环境丰富经营种类，故"水煮鱼"、"香辣蟹"脱颖而出，是北京山水间餐饮有限责任公司一家以经营水煮鱼、香辣蟹、重庆江湖菜为特色的酒楼，香辣可口的菜肴、新鲜的海鲜可使宾客在味觉上得以满足，在装修上大量的采取植物和木制结构的这种独一无二装璜可以让人在视觉上得以享用。
