五谷杂粮除了是国家人的主食、果腹的良伴、生机的主要来源外，对人体也有许多好处。在国家居民膳食结构金字塔食物结构图中，面包、谷类、米和面食占了食物比例的 50%~60%。五谷杂粮中的营养素十分丰富，其中的纤维素与矿物质是一般白米的数倍，而包括的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E 等和钙、钾、铁、锌等微量元素，更是丰富的宝藏。五谷杂粮是膳食纤维的主要来源，而许多五谷杂粮拥有大量能降低胆固醇、防备心血管等的不饱和脂肪酸，因而几乎 能够提供人体必须的大多数营养素，可说是具有营养价值的食物群。五谷杂粮是饮食中的基石。所以，从古至今皆有相干学者一直研究五谷杂粮所含营养素，并将之融入国家传统医学和现代医学的食疗中，更可与其他食材、药材搭配，以加强对人体的好处。
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