跷脚牛肉火锅，汤清见底，香浓四溢，牛肉牛杂耙软入味。此火锅听说是由四川省乐山市一位老中医创造而来，是川味火锅中的滋补佳品。原料牛肉，大葱等。
来历
相传在上世纪30年代初，百姓民不聊生，贫病交加。当时在四川乐山有位擅长中草药，通晓歧典之术的罗老中医，怀着济世救人之心，在乐山苏稽镇河边悬锅烹药，救济过往行人。此汤不只防病止渴，还能治普通风寒感冒、胃病、牙痛等。其间，他看到一些大户人家把牛杂(诸如肠子、牛骨、牛肚、草肚之类)扔到河里，觉得很可惜。于是，他把牛杂捡回洗净后，放在有中草药的汤锅。结果发现熬出来的汤味甚是鲜香。因味特汤香，又有防病治病的结果。所以，特意来饮者络绎不绝，堂堂爆满。其间没有席位者，有的站着，有的蹲着，有的就直接坐在门口的台阶上跷着二郎腿端碗即食。久而久之食客们便形象的起了一个"跷脚"牛肉的别称，且流传至今。
百年历史，三代演化。跷脚牛肉汤锅已成为乐山源远流长的地方名食。它防病治病的药膳性能，"以脏补脏"的中医原理，大大提高了这道地方名食的品味和品位。特别是经过乐山厨师对跷脚牛肉汤锅多次比照调配后，汤味更加考究。在传统汤味的基础上不只增加了药枣、枸己、当归，还增加了二十余味中药熬制而成的精汤，更正当的趋于科学营养。
跷脚牛肉火锅其肉香汤鲜且有散寒止咳驱疾健身之结果，而声名远播。饭时众人争先口味，故而没有座位的食客往往一脚支地，一脚置于长条桌横撑，做跷脚状，“跷脚牛肉”故而得名。
跷脚牛肉火锅企业文明
企业文明：诚信经营，言行一致，行胜于言
人才管理：打造和谐队伍，知人善用、任人唯贤、人尽其才
管理方针：制度、严谨、信赖、关爱
