梅州金柚,素有“水果一枝独秀”之称,富含营养物质和较高的价值.
梅州金柚的栽培已近百年历史。目前全市总面积30万亩，产量30万吨以上，梅州金柚的主要产区有:梅州市的梅江区、梅县区、兴宁市、大埔县、丰顺县、五华县、平远县、蕉岭县2区1市5县等地，梅州是全国很大的金柚商品生产基地。梅州，1995年被首批百家国家特产之乡组委会命名为"金柚之乡"。金柚果大、外形美观、果色鲜黄、肉质脆嫩、清甜爽口、汁多化渣、有香蜜味，富含营养物质和较高的价值，又因为其耐储藏运输，在自然通风条件下，可储藏半年而不改风味，故又有"罐头"之称。
梅州金柚栽培历史悠久，民国初年从广西容县沙田镇引进种植，距今已有100多年。因"沙田柚"成熟后皮色金黄、价值高，1992年，为更好打开国内外市场，梅州正式把"沙田柚"的商品名确立为"梅州金柚"。1995年梅州被命名为"国家金柚之乡"，2006年金柚地理标记产品维护认证，是广东"十件宝"之一。
《本草纲目》有记录:柚子皮性味辛甘、平、有行气、消食、化痰结果。经专业机构检验，金柚含植物蛋白、铁、钙、碳水化合物及胡萝卜素、类黄酮等多种物质，具备清热润肺、凉血降压结果，适于高血压、心血管和肥胖病者食用，是理想的营养保健品 。
化学成分
据 广东省农科院的化验分析:金柚果汁中含可溶性固形物14%，高者16%，全糖12.68%，有机酸0. 368%，每100毫升果汁含维生素C104. 6毫克，较甜橙高2倍，较桔类高4倍，还含有蛋白质、脂肪及维生素B1、B2、E、P以及人体不可缺少的磷、钙、镁、硫、钠等矿质营养元素。
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