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话说成都冒菜已经成为成都这座城市的美食标记，作为一份比火锅快捷，比串串香健康，比麻辣烫高端的“同姓兄弟”在做法及自有工艺上到底有何特色，小编特全副武装深化冒菜专卖店打探秘诀，今天给大家私下揭秘蜀一蜀二原汁冒菜的做法及自有工艺。
蜀一蜀二作为原汁冒菜的创始者，和其他冒菜有着很大的分别，操作步骤愈加便捷，除了公司制造底料和调味粉之外，没有任何技术含量，不用要的消耗也降低到了很小。
所谓原汁冒菜，重要的一点就在于原汁汤料。小编暗访了解到，蜀一蜀二的高汤是用牛棒骨、鸡架、猪骨、猪皮、老姜、花椒、胡椒共同熬制而成，耗时4个小时左右，成品高汤均呈米白色，有浓郁的骨头香味。
高汤熬制成功后，蜀一蜀二员工将公司研发部制造的底料按比例称重浸泡在高汤中(比例多少未能探听到)，再加火烧开，小火熬制10分钟，使底料中的香味和不上火的药材秘方完全融入到汤汁中即可。在第二天应用之前清算好汤汁中遗漏的表面杂质即可。冒菜在制造汤料之外只要要提早预备好，公司提供的制造调味粉、白芝麻、蒜泥、小米辣、牛油、青豌豆、芹菜、葱花等，蒜茸和制造调味粉是冒菜调味中的主力军，它在任何一种碗料调制中都不可少，但用量也不能多。碗料中需求的芹菜，可以带着叶子一起切碎，其用量可以稍大一些，调制汤汁滋味需求精确把握的是红油，按普通小勺一两计算，少则减，多则加。
