火锅对于当今的国家人来说，是再熟悉可是了，不少人说起火锅是津津有味。
口福居，系火锅为主的百年京味店，源自宫廷之“张氏秘方”。1986年开创人张建民从白塔寺的一家口福居起家，代理经营的形式扩张，仅仅8年的功夫，现在在全国拥有38家分店。这无疑是一个传奇。有名作家金庸在该店进餐后欣然提笔：“口福竟然迷万人，万人齐来口福居”。能从侠王金庸笔下得到这十四个字的考评，着实不易，看过《射雕英雄传》中对俏黄蓉厨艺有声有色的描写，不难猜出生于世家查先生是位食不厌精、脍不厌细的吃主儿，再加上他有个并列香港四大才子的食神朋友蔡澜，其品尝之高令人咋舌。
口福居的火锅特色在于口福居涮肉三绝，绝：口福居火锅涮肉均选用内蒙西北苏尼特地区以饲料--沙葱为食的特种花头大尾寒羊，其后腿肉肥而不腻，鲜而久香，真正久涮不；第二绝： 口福居火锅始自清末民初，源出皇宫制造，其中糖蒜制作尤为讲究，甜脆鲜香，开胃健脾，宜口生津；第三绝：张氏第三代传人张建民先生在宏扬京味饮食文明的同时细研本草纲目之药理，取参，黄芪，当归等二十一味对人体有滋阴补阳之结果的中草药联合秘方制成调料自有工艺，其口感细腻佐以涮肉令食者赞不绝口，耐人寻味。书法名家沈醉先生口味北京口福居火锅城涮羊肉后挥毫泼墨，亲笔题字“其味无穷”。
口福居除了饮食特色外，其蕴涵的北京文明色彩更让人沉醉。顶缸、拉骆驼、打冰盏儿……几百种北京街巷风情木雕将将新开张的口福居大运村旗舰店装扮的韵味十足。
木宫灯上“祥如意”三个字“藏吉”构思引人搜寻细节；多宝阁里蹲着吉兽；壁橱里摆放着葫芦、法器等摆件；包房墙上挂着多幅名人字画……将2000多平方米的店堂切割成差异风格的就餐空间。走进口福居，扑面而来的是满眼木桌、木椅、木窗和满堂江西樟木的清香味，甚连送菜的推车都是雕形圆滑的椴木制品。穿堂登楼，便是29个古色古香的包间。先不说那玲珑灯、剔透阁，单是那一副副旧京风情的木刻，北京城就找不出第二份。原木门户上雕板缤纷，用镂空、浮雕的手法再现了饭庄、肉铺、油铺、药铺、铁匠铺等京城百工坊的兴衰。
