老爷锅创建于2012年10月，由十年餐饮管理经验的郭保昆先生主创。老爷锅自立项开始就确立了做民族餐饮品牌，强壮国人，出口的进步方针。老爷锅经过上千次的调配与改良，产品格局逐步成型，并得到客户朋友的喜爱与肯定，奠定了大湾仔走向连锁进步的基础。老爷锅，新派特?色餐饮，具备汤浓菜鲜的特点，老爷锅以传统餐饮美食为基础，联合现代餐饮进步方针，独成一体。老爷锅承载中华民族历史的美食滋味，汤浓菜鲜，让美味与营养的联合。俗话说“民以食为天”，美食的传承咱们更能直观的了解到一个地方的文明背景。周村作为国家古代重要的商业中心自然不乏各种传统的美食。但是以砂锅瓦罐作为盛具的当属老爷锅了。老爷锅是如何产生，又为何能在鲁菜美食中占据如此高的位置呢？
“要想锅锅香，九料熬老汤。”老爷锅的核心工艺便是老汤的熬制。老汤的熬制以肉骨为主，辅以九种主要中药材，再配以其他制造作酱料，用砂锅小火慢熬。所制老汤有略带青草气味的肉骨香味，香味醇厚，鲜美滋补。
有了老爷锅，放入相对食材，美味便水到渠成了。用老汤和砂锅可以炖鸡肉，也可以是猪蹄，还可以炖鱼，炖东西是一个慢长的过程。火候还的需求经验，先小火炖，再大火炜，砂锅中水煨干后又加水重煨，柴烧尽后又抱来。如此反重复复加水加柴煨多次。直至肉香益浓，肉益脆，汤越浓。缕缕芳香弥漫，比起如今用高压锅炖的滋味要好上十倍。
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