上海少权餐饮企业管理有限公司——香港直到五六十年代,仍流行喝南洋咖啡,近七十年代港人才开始爱上了奶茶,用茶汁参与鲜奶调制。但 初的奶茶滋味普遍较苦涩,缘由是用大水壶泡茶,要很久才冲完一壶,不停地煲著,结果煲到过了火,冲出来的茶自然苦涩。
后1982年一位自十多岁就在茶肆打工的陈先生找来打铁师傅,打制体积较小的茶壶,取名“手壶”,并用制棉袄的毛布,自制隔茶渣的茶袋,煲茶时间要控制得宜,太短去不掉草青味,太久则过火苦涩,喝完会胃部不适。当年小小的牌档,每日总招来诸多人光顾,看见他将茶用袋冲来冲去,见茶袋咖啡色,认为是丝袜,就大叫‘来一杯丝袜奶茶’”,因其排挡开在弄堂口,大家就叫这家店为“弄堂口丝袜奶茶”。
陈先生后人于九十年代就来内地经商,见内地市场奶茶皆为茶叶泡水加奶精调制,久食对人体有很多害处,决定将其父所传的丝袜奶茶引入内地,坚持手工拉茶,2小时后即不食舍弃,并取其港名“弄堂口”谐音。
乐堂口这个品牌一经创立就迅速风靡上海,并稳步向全国各地推动。至2016年夏天,乐堂口在全国拥有150多家专卖店。谈及进步速度,梅利华说:“太快了,如今的速度太快了,需求降一降,咱们要提升/增加每一家专卖店都是翘楚中的翘楚,每一个员工都是精英中的精英。”
大浪淘沙,时光必不会淹没真诚。乐堂口的每一个茶文明爱好者都把真挚的情感和热爱投入到了港式奶茶事业和香港文明传播中。前途光明,但任重而道远。