重庆凌家铺子老火锅是集技术研发、底料加工生产、餐饮连锁经营的专业化餐饮管理公司。八十年代末，临江门桥坎黄桷树下，排队吃凌家铺子老火锅的人久久不肯散去，老火锅散发出原汁原味的气味，纯正，香浓，一口下去淳厚无比，老火锅的底蕴渐渐熬出来，越吃越麻辣，让人欲罢不能，朴实豪爽的重庆人大快朵颐，独自享用着凌家铺子老火锅特别,自然，醇正的美食幸福。
和新派火锅相比，老火锅能体现重庆火锅文明的真谛，现代人追赶时髦，时下兴起吃老火锅是一种返朴归真的时髦，由于人类要远离色素、飘香剂，拥抱亲近纯自然……
“凌家铺子老火锅”是八十年代末重庆火的老火锅典范，位于重庆临江门桥坎下，过往人群闻香欲滴，每天门庭若市。街坊邻里无比羡慕称奇。佰家集祖母给子孙取名叫洪城，意在将火锅技艺“洪城”寓意名流百世，年幼的佰家集自小聪敏好学，仅十五岁就有着要让佰家集家火锅红遍全城的梦想……“实实在在佰家集家人，地地道道老火锅”是凌家铺子老火锅火锅不断以来秉承祖辈朴实的经商信念，也是经商的“传家宝”。面对今天天天可观的火锅场面，以及远道而来取经的生疏人群，佰家集感叹着经商做人的成功道理。他感恩他祖辈的教诲，常说技术可以学，学不到的是在火锅里永远放着诚信的调料。
随着火锅的一直演化和进步，到公元二零零八年，凌家铺子老火锅秉承“实实在在佰家集家人，地地道道老火锅”的经商信仰，坚持“博采众长、推陈出新卫生”的经营理念，将洞子老火锅搬入店堂，更名为“凌家铺子老火锅”，相继开设了“鲁能一店、二店、汽博店、南坪4家直营店及金科店、龙湖店、紫都店等40余家火锅加盟店。
