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1952年,在香港建立的兰芳园,了丝袜奶茶和鸳鸯,统称为港式奶茶。那时,这片弹丸之地还在英国殖民统治之下,茶味清淡的英式奶茶是上流社会的专属。大排档正值鼎盛,兰芳园也作为一家小小排档店,是劳动一天的工人们常光顾的地方。老板林木河萌生了把英式奶茶带到底层社会的念头,在被英国商人控制的奶粉和茶叶行业里,斯里兰卡科伦坡的“季后”、南洋的淡奶,是他当时能找到性价比很高的原料。上好的淡奶香浓幼滑,颜色偏黄茶味够浓,淡奶的奶腥味也比奶粉低多了。然而,茶味略淡的英式奶茶显然不符合工人们的口味,林木河要煮更久的茶水,就产生了茶味浓厚的丝袜奶茶。一种茶叶还不够,要至少4种茶叶组合一起,味道才能刚刚好。 “丝袜”这名字也是工人自己叫的,他们喜欢搭着窗看店家的冲茶过程,茶袋冲久了,会变得和肉色丝袜一个色,没见过世面的苦工就以为奶茶是用丝袜冲的。鸳鸯奶茶是港式奶茶名声在外的另一代表,依然起源于林木河的一个念头。昂贵的咖啡和低廉的丝袜奶茶混合在一起,很快成为街头市井的新宠,如今坊间流传奶茶和咖啡6:4的黄金比例,就是从兰芳园流传出的秘方。 兰芳园的优先家分店,无论是早餐、午餐,都有母亲在家里做的味道。从小到大,吃不腻。新店里,有很多明星光顾,更多的媒体报道,墙上被一百多张谭咏麟海报贴满,甚至每张都有他的签名。但在很多香港人的心中,优先家兰芳园,才是值得去的,他们能在这里找回孩童时上下学买个热辣辣的菠萝油的记忆。即使下雨天,这里也会排成长龙。在这里,“老板,来杯茶走”的客人常常显得很有,内行一听就知道是懂行的人。早期时候,奶茶的配方都是茶加淡奶加砂糖,砂糖很容易让喉咙起痰,有些老客人为了避免这个,就请店家用炼奶替换淡奶和糖,这一行为后来有个专用名词就是“茶走”。