老北京羊蝎子火锅在我国北方已有三百多年的历史，因其富含钙质，并且易于吸收，故而在民间中常有以此为土方治疗骨质疏松症者。我公司经几年潜心钻研，在原清汤的基础上参加多种中药材香料精心熬制老汤，以内蒙古锡盟和乌盟两地区的5-6个月大的羔羊经泡，挑，烧，煨，焖等十几道工序方可出锅，其味微麻微辣，不柴不腻，既保存了原清汤火锅的营养精华，又迎合了现代人的品尝，连一贯不青睐吃辣的温州人也大呼上瘾。
从2002年起在北京开始火暴起来，至今兴盛不衰。有些人不断不吃羊肉，却对羊蝎子情有独钟，羊蝎子本不是登大雅的东西，几十元钱就能买一小盆，为什么却能在竞争强烈的京城餐饮市场占据一席之地。
对餐饮领域颇有研究的北京经济社会进步研究院研究员施宝华介绍说，羊蝎子火锅在京城火暴的缘由：一是羊肉是温性的食品，属于食用滋补的佳品，骨头上肉也是很好的肉。二是羊蝎子火锅经济实惠，适合差异的人群，可以说男女老幼、富贵贫贱都能用。三五知己、亲朋好友在一起吃羊蝎子也很有情趣。三是近几年羊蝎子火锅的做法有改良，风味、种类有所加大。像白汤、红汤、麻辣等差异风味适合差异的人群。另外，和牛肉相比，羊肉是比较保险的食品。羊蝎子吃起来也没有猪排骨这样看来腻。
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