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清真食品为何被社会公以为合格的食品？其实清真就是亦真亦善亦美的代名词。近年来，清真饮食为社会所广泛喜爱，特别是牛羊肉为代表的各类菜肴已经成为高中低档餐饮企业的必备。人类喜爱清真饮食，但大多数人只知美味可口，不了解清真的文明内涵。这只是略知其一，不知其二。
清真饮食内含着穆斯林信仰文明的内涵及其价值观，清真就是亦真亦善亦美。其二就是清真牛羊肉屠宰过程中，内在的自律机制。
清真饮食必需契合“合法”与“佳美”两项根本条件。就肉食类而言，即指被宰物品种及屠宰形式，应契合穆斯林信仰文明中的法律规定。穆斯林信仰文明严禁食用自死物，只允许人们食用卫生、卫性之食物。
穆斯林信仰文明规定了严格的宰牲条件，违反者则视为非法，即非清真。正常状况下，穆斯林的宰牲法分为两种：断喉宰法，断胸宰法。断喉宰包含牛、羊、鸡等，断胸宰包含驼、鸭、鹅等。断喉宰法就是在喉结之下割断牲畜的食管、气管、两大动脉血管。断胸宰也如此，它的部位是接近胸骨。假如有人把该断喉宰之牲断胸宰了，穆斯林信仰文明中的教法定为可憎行为，缘由是屠宰没有减轻牲畜死亡之痛苦。如果宰在被规定的部位以外，穆斯林信仰文明中的法律规定为非可食之牲。
穆斯林信仰文明规定了严格的宰牲条件具备人道主义精神。在穆斯林看来，动物和人一样也是造物主的被造物，人应该对造物主造化的动物及其生命保持尊重，不可用粗暴或侮辱性的形式对待动物及其生命。从肉的质量来说，这种宰牲办法大限度地减少了动物的痛苦，保留了动物的生命与尊严，契合穆斯林信仰文明规定的“卫性”条件；让所宰动物流血至尽，将融在血液中的有害物，大限度地排除，契合穆斯林信仰文明中的“卫生”条件。
