公司总店位于重庆沙坪坝区双碑嘉陵集团堆金村挂榜山河边，此处环境优美，依山傍水，可观山、看水、品味，又是尖椒鸡一条街发源地。总店原名山水谷，现名重庆辣红嘴餐饮文化有限公司。公司总经理程伯华从事餐饮行业20多年，本着 “真正的美食在民间”的信念，为把民间美食真正发扬光大，在市场经济竟争中不断研究、改革、创新出一系列江湖特色菜和家常菜。当前人民生活水平不断提高，为了适应人们不断变换的口味，近几年程伯华先生不断研发出尖椒鸡系列和多种水煮泡椒，青蒸野生鱼系列；特别是公司程伯华总经理创始的“辣红嘴”牌“尖椒鸡”和“尖椒鸡青汤麻辣火锅”受各界朋友欢迎。
已获得国家发明专利，获得自主知识产权，这在整个饮食界中是单独获此殊荣的餐饮企业。填补了国内清汤麻辣火锅的空白。一位伟人说过“简单的发明就是伟大的发明”。此火锅的优点和特点是：健康、卫生、节约、环保、麻、辣、清香、鲜嫩，吃了不上火，无不良反应。是重庆火锅史上的一次变革，同时又荣获“中华餐饮名店”、“全国绿色消费名店”、“很强扩张力奖”、“重庆地方风味菜”等诸多殊荣，真正体现“美食、美景、美味”三美特色，把重庆的民间美食推上了一个新的台阶。
“辣红嘴”牌尖椒鸡现已商标注册。本公司首先向重庆餐饮业的两位开拓者小天鹅、陶然居学习，她们自强创新把重庆地方特色江湖菜推向祖国四面八方，让更多的人品尝到重庆真正的美食美味。温家宝总理讲过一句经典的话“未来的世界竞争就是知识产权的竞争”。与此同时我们公司就要为顾客不断创新、开拓！
