品牌是品类赋予它的名字”客语董事长许可鹏在采访过程中不断强调这个观点，客家菜自身在国家的菜系当中是没有的，只属于粤菜的一局部，“客家菜馆在广州并不是小数，这就充分说明了客家菜这个品类有足够的市场。”在许可鹏看来，但凡有市场的品类，其实都是可以被打造成品牌的，“咱们餐饮人还不足够注重品牌的竞争。”
客语客家菜进步到如今有接近二十多家分店，都开在广州、深圳等广东城市的购物中心里，并且客语还是万达广场的战略合作同伴，广州几乎每一家万达广场都有客语客家菜。许可鹏说：“这个品类在万达广场能够生存，而且得到顾客的认可，所以我觉得这个品类的路我是走对了。如今诸多菜系的品类，比萨、饺子等等，其实都可以从品类中走出一个品牌。”
客语客家菜给本人的定位是：休闲、精致、时髦，人均客单价在6优惠左右，这是一个年轻且群众的定位，目标便是希望品牌可以覆盖越来越多的人，让在广州的年轻白领们也可以承受，为越来越多的一般消费者提供一个精致的空间和高质量的体验。“缘由很简单，只有尽可能的覆盖越来越多的人，品牌才可以快速传播，为品牌带来在品类中的优势。”
许可鹏以为，一个品牌可能无奈超越别人，但可以超越本人，“正如客家菜作为是粤菜的一局部，想要超越粤菜肯定是不可能的，而进步目的便是做客家菜中的品牌，超越本人自身。”成为这个品类中的品牌，为本人的客户带去更高质量的服务与体验，从而让品牌和客户之间实现一个互相“助推”的良性系统循环。
