“凯司令”是上海西点领域中颇负盛名的老品牌企业之一，兴办于一九二八年，迄今已有八十多年的历史。
“老品牌”顾名思义，其招牌和命名都有一个独一无二的绕有意向的历史由来，有的风雅不乏本土气派；有的新奇带有十足洋味；而“凯司令”却称得上当时单独见证历史的店名招牌。
上世纪二十年代的旧上海作为身份和位置的意味，社会、影艺商界的名流都以饮酒用西餐为荣，一时上海滩西餐西点业大盛，但这些西餐业几乎全由洋人垄断。为了与洋人角逐市场，一比高低，为国家人争气。一九二八年，由林庚民、邓宝山两位国家商人在当时的静安寺路（今南京西路）与莫尔鸣路（今茂名路）交界处开了一家西餐馆。因为当时正值北伐军胜利凯旋，国人爱国热情隆重高涨，为留念这一鼓舞人心的历史事件就把西餐馆命名为“凯司令西餐社”。从字面上看，凯司令含有统领争雄西餐业的意思，此名不只醒目，并且字音响亮，易于记诵，朗朗上口；更何况“凯司令”三个字用上海话连读，又像是洋文发音，正切合经营西餐西点的内涵，可谓别具一格。
半年后，“凯司令”由胡福森等八位西点厨师集体经营，为了使这家当时单独由国家人经营的西餐馆，在十里洋场的上海滩上占有令人注目的一席之地，胡福森等人便向当时在德国人开设的飞达西餐馆制作蛋糕的优异技师凌庆祥求救。凌大师倡议他们经营具备国家风味的西式蛋糕，并亲身制作了样品。
因为凌家父子的加盟，当时“凯司令”的蛋糕制作不只擅长于各种模具造型的发明，还重视蛋糕裱花的技艺，制作的各种花卉和各种动物，造型栩栩如生，呼之欲出；图案色彩高雅，娇艳灵动，立体感强，有着浓厚的生活气味，尤其是师傅们的一手美丽的英文字，在蛋糕上飘逸潇洒，更令人赞赏不已，“凯司令”的蛋糕以糕胚松软，肥糯细腻，甜度适中，花纹精致而在沪上西餐界异军突起，招来了各界人士争相购置，使其在西点领域中享有盛名。
上海解放后，“凯司令”于一九五六年公私合营，为了顺应市场需要，在石门二路50号树立了上千平方米的制作工厂，从作坊制作 向规模生产迈出了重要的一步。“凯司令”的师傅们，为处理解放初期国内尚未有低筋面粉，研制出将玉米淀粉掺入面粉中，降低 面粉筋度，从而使蛋糕坯酥松细腻；再用多层夹料，使蛋糕更趋软糯，香味可口。并在此基础上开发了栗子蛋糕，采纳刚上 市的栗子炒熟后去壳剥肉，将栗子果实磨成泥，再用裱花头子挤到蛋糕饼坯子上，状如淡棕色的游龙，与鲜奶油相映成趣，余味 无穷，栗子蛋糕是凯司令的特产，多年来不断被评为部优产品，至今仍深受消费者喜欢。
"凯司令"是上海西点业久负盛名的“中华老品牌”企业。创立于一九二八年，距今已有八十余年历史，当时为留念北伐军的凯旋，打破被洋人垄断的上海西餐业，便取名为“凯司令”
凯司令可谓历经磨练，久经风霜，六十年代后曾改名为“凯歌食品厂”。八十年代初恢复原名“凯司令”，一九九三年定名为凯司令食品有限公司。
几十年来，凯司令从初创时的一间酒吧，逐步进步为西点、西餐、咖啡综合型西式点心食品公司，这时期包括了沧桑，也发明了辉煌，凯司令这一佳誉也早已远扬海内外，已成为上海人自诩口福不浅的一句赞语。
凯司令的奶油裱花蛋糕、维纳斯精致饼干，二度被商业部授予金奖，采纳先进工艺、先进技术开发研制的西式多味干点系列深受广大消费者的喜爱。
