百年前，山城人擅烹喜好，常常欢聚畅饮，其间多以鲜鱼烫而食之，遂成“麻辣鱼”。清光绪帝巡游，偶尝鱼之美味，念念不忘，舒总管即潜心研制鱼之做法，终改良成佳肴美味。后人舒来喜，继承先人之精髓，秉承创新之理念，将中餐烹艺与火锅很好的结合，打造出被誉为《中华名吃》的“舒来喜火锅鱼”，充分体现香味浓郁和鱼类的鲜美。

       其间按照严格的配方投放二十余种配料。讲究配方严谨，火候精准，做工精细，以秘烹鱼肉滑嫩，入口其香，彷如白玉，香味浓郁、肉质鲜嫩、汤红色亮、辣而不燥、绿色营养等特点，稳立餐饮市场，历久不衰。并于1990年成立舒记餐饮有限公司，在董事长舒来喜的领导下，以“业精于勤”商精于诚的企业精神，一份薄利始终把味道、菜品质量放在首位的经营原则。艰苦创业，努力拼搏，目前已发展为拥有三家直营店，五十家加盟店的企业。在我们以管理服务和技术味道为主的专业领域中，我们做出了卓越贡献，这有赖于我们杰出的员工团队，有赖于我们员工数十年如一日的不息耕耘。

       历史将永远铭记我们“舒来喜”的辛勤足迹。随着事业的发展，我们的视野不断拓宽，舞台日益广阔，我们的志向也更日趋高远，但我们“舒来喜”人始终不变的是持续开拓创新的永恒追求，背负着成就自我、发展企业、振兴祖国的伟大重任，遵循一丝不苟，苟求细微的工作态度，“舒来喜”必将赢得新一轮腾飞。

       舒来喜先生是“舒来喜老火锅”创始人，于1990年创立舒记餐饮有限公司。舒记餐饮是一家集直营和代理加盟为一体的综合性餐饮公司。总部坐落于中国“绿城”郑州市。舒记餐饮经过20年的健康快速发展，已成为一家专注于绿色鱼火锅和麻辣烫火锅系列产品开发及品牌化经营的集团公司。

       公司以“打造鱼火锅第1品牌，做同行业的超越者”为企业愿景，以“成就自我，发展企业，振兴祖国”为企业使命，沉淀20年的经营管理模式，致力于现代企业管理机制的运营和创新思路,集团先后实现了在管理、营运、火锅文化研究、技术开发、营销、服务和CI系统的提升与转型。紧紧结合市场脉搏,立足以“诚信、感恩、负责人、高标准、创新、共赢”的核心价值观，历经多年发展，集团事业蒸蒸日上。现已投资拥有3家品牌直营店，总面积约2000平方米。于2000年3月成功导入代理代理经营模式，加盟店现已在全国各地有了近50家。

       90年舒记引进重庆火锅入郑，保留产品原籍“重庆麻辣烫”（麻辣烫是重庆火锅在90年代的叫法）1990-2005年间又在重庆火锅基础之上品牌细分市场，相继诞生重庆德庄“毛肚/菌汤”火锅/苏大姐/小天鹅/秦妈等连锁品牌瓜分市场份额，但是随着近20年的物质增长加之政治体系，火锅也出现了不理性的豪华。近来火锅行业也理性回归，在郑州也诞生了一些本地重庆火锅品牌犹如雨后春笋，生意异常火爆，说明了一点大众市场需求永远是刚需……风险几乎为零

       舒记餐饮坚持24年大众餐饮的路线定位，口碑相传的产品特色拥有坚实品牌粉丝无数，自2012年舒来喜鱼锅品牌开放加盟后，也开通了品牌孵化体系，目前大家看到的“舒火锅”就属于2012年度品牌孵化项目之一