枣是一种富含营养和药用物质的果品。据分析，鲜枣的发热量为107千卡/100克、蛋白质1.2%、脂肪0.2%、粗纤维素1.6%，含糖量在水果中名列前茅，达10%-40%，尤其是维生素C含量更是水果中的佼佼者。
红枣历来被人类视为滋补佳品，由于红枣确实有养胃健脾、养血壮神之结果。民间曾流传“每天吃仨枣，一辈子不见老”的说法，这同样适合于鲜枣，或者说鲜枣更具备保健的性能。对人体来说，维生素C是一种很重要的物质，膳食中缺乏维生素C便会惹起坏血病，造成水肿、皮下出血、改善缺铁性贫血、牙齿和牙龈发生病理变革。医学说明，维生素C可以软化血管，是防备高血压、冠心病和动脉硬化的理想药物。
 干制红枣中也含有维生素C，但是在枣的干制过程中，大局部维生素被氧化损坏。普通干枣每克果肉含维生素C12毫克，仅为鲜枣中的35左右。因而，从食品多样性和营养保健的角度考虑，对鲜枣的开发有着非常重要的意义。
另外，鲜枣中还富含有一种叫环磷酸腺苷的物质。临床说明，这种物质对冠心病、心肌梗塞、心源性休克等有显著。有人对枣、酸枣、梨和苹果等14种 果品进行检验，发现枣和酸枣中这种物质含量很高，也是目前所测高等植物中含量很高的果品。富含环磷酸腺苷的枣果水提取液可显著抑制癌细胞的生长，并能使局部癌细胞变为正常细胞，这更说明了鲜枣是人类理想的营养保健型果品。
枣的价值
枣树全身是宝，除枣果食用、药用外，枣树的叶、吊、皮、水区别含有维生素、鞣革物质、丹宁和枣酸及铁、锌、铈等微量元素，加工制品有消炎、清血、活血的作用。
 枣含有丰实的营养物质和多种微量元素，具备独一无二的营养和价值。以沧州金丝小枣为例，它普通含糖 76-88% ，含酸 0.2-1.6% ，每 100 克 含维生素 C397--384.5 毫克。鲜枣含水量较低，干物质较高，出干率为 69-71% 。

一日食三枣，郎中不必找。现代中医药研究认定：大小枣均有健脾性能，但大枣功在降浊，小枣功在扶本，故大枣用在于治，入药；小枣在于养，不入药。国际医药学界以为，金丝小枣可用于清血液降血脂、调血压、缓和动脉硬化，润心肺、止咳、补五脏、治虚损、除肠胃癖气、维护心脏、加强肌力。对氧血不足、改善缺铁性贫血、肺虚咳嗽、神经衰弱、失眠、高血压、败血病和过敏情组织活动癜等均有，固而，小枣是被国内外医药量肯定和推崇的营养滋补剂。
金丝小枣又名“西河红枣”。果实长圆形，果皮棕红色，果肉青黄，掰开能拉出缕缕晶莹的糖丝，由此得名“金丝小枣”。小枣皮薄、肉厚、核小、质细、味甜。含糖量高达67%，核肉比1∶5.6。同时，还含有蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁以及多种维生素。维生素C的含量比苹果高70多倍，是老弱病者的滋补佳品。
产妇和食用红糖煮小枣，或用小枣熬成小米粥、糯米粥，可以大大加快身体的康复。它与枣花蜜一样，可以对婴儿进行人工哺乳，既能助婴儿发育，又可杀菌护齿，对于便秘、眼角膜炎和角膜溃疡也有很好的。同时，还具备舒肝健脾、清心润肺、补血养颜、调中益气等方面的性能。
鲜枣生吃，甜脆爽口；晒干生吃，嫩肉温醇，香甜如蜜，风味殊佳；用白酒浸泡后做成醉枣，也颇有风味，可消痰祛火。经过各种加工，还可以制成美味可口的传统甜、粘食品，枣粽子、枣粘糕、枣切糕、枣花糕、龙卷糕、枣锅糕、油炸糕，以及日常吃的腊八糕、腊八粥等，都是人类喜餐之食。
金丝小枣色泽美观，核小肉丰、金丝绵绵、甘露可口，营养丰富，素有“维生素丸”之称，是很好的滋补食品。金丝小枣含糖量高达70-80%，富含多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，具备舒筋活血、散淤生新、开脾润肺、加强肌体免疫力、降低胆固醇等性能。金丝小枣可加工成蜜枣、枣脯、饮料等多种营养食品。《本草纲目》记录：“干枣润心肺、止咳、补五脏、治虚损、除肠胃癖气”。无棣县金丝小枣栽植历史悠久，距今已有2300多年，现有百万亩枣粮间作，其质量、产量居全国之冠，被誉为“中华金丝小枣优先县”，在国内外享有盛 誉。经验证，无棣金丝小枣含糖量之高列百果之冠，含维生素比梨高140倍，比苹果高百倍。鲜枣1公斤含维生素的总量达5460毫克，是祛病延年，营养丰富的优佳果品。