从东直门簋街一家火锅开始，多年以来，金鼎轩坚持以弘扬中华美食文明为目的，以经营川、鲁、粤、淮四大菜系为主，秉承并进步传统烹调技艺之精华，并在餐饮领域中优先提出绿色环保概念。推崇低油、低盐、少糖等健康饮食方针，更凭借细致讲究的出品、优质的服务和独一无二的经营风格，使“品美食去金鼎轩”的观念深化人心。
近几年，金鼎轩进步战略目的为大力宣传南北点心专注于店、善在·金鼎轩，金鼎轩以经营各式经典南北点心、特色小吃素菜为主。金鼎轩出品集众家之所长，用料讲究、做工精细，使消费者能够在店内口味到正宗、地道、传统的川、鲁、粤、淮各菜系精美菜品。
金鼎轩的经营方针是希望不管何时，您的莅临不仅是美味的追求，更能变成一种生活习惯，这里像家一样吃得安心合格。亲切贴心的服务，用心做出好滋味，与客户缔结如亲人般的感情，秉持认真的态度，努力于专业的美味出品，您的每一份支持都让金鼎轩的进步一直向前。
为了提升/增加出质量量，北京金鼎轩酒楼有限责任公司配套成立了大型配送中心和加工中心，实现了统一洽购、统一储存、统一初加工。另外，酒楼拥有健全的卫生管理体制，已顺利ISO 22000食品保险管理体制认证。
金鼎轩遵循“统一管理、统一形象、统一产品、统一服务”的经营方针，在飞速进步、拓展经营的同时，还积极加入各类公益事业，担当起企业所肩负的社会责任，内外兼修，力求实现企业内部管理与外部形象的共同进步，使企业成为同领域中与时俱进的先锋。
