作为金源福城肥牛旗下的新品牌，金源福城肥牛只用国家黄牛中质量更佳的云南文山高峰黄牛，“狮子头、阉鸡尾、筲箕肚子柴块脚、琵琶腿、罗嘿（瘤峰）高者为雄”。主要分布于广南、富宁、丘北、麻粟坡等文山州8个县，因其长期受着地域隔绝，保留传统黄牛的原始基因。
从云南文山州原生态土黄牛散养基地到肥东鲜牛肉屠宰中心，牛肉每天两次屠宰、两次配送，全程0-5℃冷链配送，4小时新鲜急送到店。
文山位于云南的东南。独一无二的气候和富含矿物质的土壤孕育了丰饶的作物、药材和各类香料。云南文山高峰黄牛，在当地众多神奇物产中为典型。
爱吃在福建，会吃在潮汕。享誉全球的国家高端菜系“潮州菜”便出自闽粤交汇的潮汕。当挑剔的潮汕人遇见了文山牛，潮汕牛肉火锅便从此迈向极好。
灿烂的中华文化，孕育了狮文明，南狮源于北狮，但独成一统。以独角、威猛、激昂、警醒之特征被人类称之为“醒狮”。实数南粤非物文遗之璀璨。而金源福城肥牛得南北狮之祥瑞，融华夏各族好客之传统，醒则威震四方、金源福则万事顺意。若将文山之地利，潮汕之人和与金源福城肥牛之天时相佐，必承古圣先贤之大成。
而“火锅文明”圆满热烈的寓意，和金源福城肥牛对食材的推崇，不只仅是对美食文明的敬仰，更是对文山牛的尊重。
全程0-5℃冷链锁鲜，确保“4小时领鲜质量”。顺畅完整的“极鲜即食”体制，很好的诠释了‘速度缩短时间，科技拉近距离’的新食代特征。
金源福城肥牛不只吸取了潮汕牛肉火锅的传统精髓，又加以现代管理方针。当餐直送，现点现切，新鲜不隔夜，提升/增加口感和营养。
为提升/增加质量，每头五六百斤左右的文山黄牛，将出肉率严格控制在40%左右。依照牛肉肌理、厚薄，将优质牛肉分为九大部位，做到倒盘不撒、口口鲜嫩。辅以鲜牛骨熬制原汤，既保留保留全部营养，又追求汤鲜味浓。
