健康煮由艺人刘尔金与老婆曾莹玥一起创建。健康煮和普通的日式涮涮锅差异的地方，在于去掉煎、炒、炸、烤的油腻，减轻身体的负担，增加营养的吸收，是现代人必需的健康饮食形式。健康煮采向下扎根的日式严谨管理，对外用开放与注重创意的态度，同时联合中式美食文明，让每位消费者吃到嘴里，都会有一种幸福的感觉。加上美式服务风格，营造成一股清爽、开朗、舒适、不受约束的店铺气氛，也因而成为火锅业界的一股新潮流并广受欢迎与肯定。
普通欧式或日式餐厅的吃到饱消费，几乎都是将食物放在取餐区，让客户本人选用，致使于食材暴露空气过久或温度过高，鲜度难以执行完善品管。健康煮则采精致桌边服务，客户可优闲的待在座位上，由专人送上事先点好的菜色，不需求与人到食材区争食取用，饱受「如今不拿，等一下就没有」的窘境，在服务上可称做是「较好的火锅餐厅」。
在MENU上标示的食材热量，是健康煮的特色。但许多人觉得矛盾，谁会在吃到饱的火锅店里控制热量呢？所以咱们在食材的选择上，以大量的低脂海鲜与肉片为主；高汤局部则用鸡骨与海带来熬煮，少油又清甜；沾酱则是用萝卜泥与低盐酱油调配…..听起来很清淡，但却烘托出食物的原味，搭配起来美味极了。咱们从小处用心，就是为了让客户既可以毫无忌讳的大啖美食，又可以维持健康。
每位受过专业训练的服务员，会告知客户食材优佳的煮法，以及适合的沾酱，热情的服务态度让店的气氛活泼起来。根据2002年8月顾客意见表统计，整体服务的满意度达93.5%。自开店以来鲜少做广告与营销支出的健康煮，名气完全靠口碑建设起来，有人说咱们有名是由于这是明星开的店，但只有聪明的消费者知道，真诚的服务是不需求推广就能被感动的。
健康煮SHABUSHABU餐饮连锁服务已有安和、敦南、复北、桃园、南京、天母、台中旗舰、板桥、中坜、竹北等10家分店。目前正积极寻求事业同伴，以开放的态度广纳差异行业与各的有心人士，并给予适当的空间供其施展，在健康煮你可以同时拥有自信与自在，竭诚欢迎您的参加～
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