1、 市场前景(2017年，美团点评餐饮白皮书)
据统计局资料显示， 2017年餐饮领域的整体实现目的4万亿，美团点评餐饮买卖额当中有超过22%来自于火锅品类。由此可见火锅是餐饮领域的大品类，食材类火锅相对于其他类火锅占比例较多。
年均消费达8800亿元
火锅，随着火锅事业在全国乃至全球的蓬勃进步，火锅的大供应链也随之一直完善，天涯海角的食材都能相互融合共享。食材丰富、味型多样，加大了消费群体，目前全国的火锅市场每年消费达到8800亿元，而且还在以每年30%的速度增长。消费群体主要集中在20-35岁之间，占比74%。
相对无淡旺季之分
据《2017年餐饮大资料》统计显示，20-35岁年龄消费群体，每7天在外就餐的占比：1-2次，占比39%;3-6次，占比56%;7次以上占比4%。国家火锅人均消费价格为 68 元，34%的火锅消费集中在 60-75 元这一群众市场，76 -9优惠火锅占比45%，9优惠以上火锅占比21%。
2、完善供应链体制，能扶持正当的进步
咱们与茂汶花椒、黄口姜、紫皮大蒜原产地基地达成直供合作;与西南的底料研发企业达成研发直供合作;与西南片区10年专业火锅桌椅生产的企业达成定制开发合作;与航空、河运、铁路、公路物流树立了立体化的物资配送扶持体制;雷同的滋味，锅底同行能做到低的价格;让火锅店后续稳定经营提供有力扶持;
3、技术优势——新油做出老滋味
海记牛肉主题火锅店，由国家烹饪大师、国家名厨协会评委、全国专业餐饮厨艺顾问、全国餐饮大赛金奖获得者韩增先生，倾注四十年大师技艺，精选上等食材，自有工艺，为世界出现地道重庆老火锅麻、辣、鲜、香、醇和厚重的味觉盛宴。
与重庆高校建设火锅底料专项研究合作;
独立的底料研发、生产基地，核心产品有扶持 ;
4、全透明厨房打造
全透明设置，每一款食材，每一道加工流程，所有现切食材，新鲜都会让您看见。
5、整合营销体制打造
淡旺季营销策划
开业、周年庆营销策划
节庆假日营销策划
事件性营销、新媒体营销
会员营销搭建与策划支持
6、大资料分析，把握店铺经营资料
打破传统店铺资料分析困难乱象，将erp、外卖、pos、crm四大系统归入一体化分析;
把握店铺进销存、单品、本钱等综合资料，把握区域资料，就是把握市场;
指导搭建单店会员体制营销宣传运作，让淡季不淡。
