火锅在国家有上千年的历史，全国各地大大小小的火锅店层出不穷，占据了国家餐饮消费市场的半壁江山。当下火锅领域仍然连续走俏，但主要以重庆火锅为代表，消费都比较高，这使得很大一局部顾客群流失，特别是工薪、学生群体；官旗鲜鸭肠火锅一种全新的火锅经营、消费模式赢取大局部其它火锅的消费人群，消费者不会被自助火锅的环境、品位、以及经济情况所约束。
官旗鲜鸭肠火锅以低劣的价格、丰富的菜品、可观的就餐环境而招来广大消费者。火锅从食材选择、物料加工、菜种类类、服务以及管理形式等方面都彻底颠覆了传统火锅的模式；巨大美味、时髦、营养、健康的餐饮新模式。
火锅不只是美食，并且蕴含着饮食文明的内涵，为人类口味倍添雅趣。火锅因为其方便、快捷、热闹等特点而深受广大消费者的喜爱。资料显示，群众火锅的上座率为110%，而高端火锅的上座率也达到了50%；考察还发现，超过九成的人都青睐吃火锅，可是差异的消费者喜爱的配菜却各有差异，除了菜品的销售外，酒水在火锅领域的销售中也占据着重要的位置，2011年的资料表明，酒水销售占营业额的比例为12%左右。
因为消费者的实现目的能力和生活环境处于差异层次，差异层次的消费者有差异的消费需要，火锅是一种适合多种消费层次的餐饮方式，有广泛的消费群体。火锅取材多样、吃法灵活、精细相宜、价位适中，可顺应各类消费者的差异需要。
公司采取股份制方式，树立以人为本，科学化的、现代化的管理机制、激励机制，逐渐汇聚一批高素质、专业化的各类 人才，使企业逐渐进步、逐渐加大，紧跟时代潮流.野妹本人的经营模式，打破了传统火锅以牛油为原料的传统。
