肥牛火锅中肥牛是经过排酸冷冻加工,刨肉成片的牛肉,普通是单人单锅,直接把肥牛放入小火锅里涮食,蘸小料食用。吃肥牛火锅,能收到进补的效果。牛肉是欧美人食用多的肉类,如今国内的肥牛火锅普通是有品位时髦火锅。较早具有代表是东方肥牛王火锅。
目前,肥牛火锅风行大江南北,处处可见肥牛火锅店人满为患,肥牛火锅之所以能如此可观,一是由于选用的牛肉是经过特殊饲料喂养的牛肉,肉质细腻,入口滑嫩,实属牛肉中的;二是肥牛火锅的调料,肥牛火锅的调料与普通的火锅调料有本色的分别 ,它是选用30多种高等调料配制而成,其品尝香甜悠长,耐人寻味,这也是群众推崇肥牛火锅的基本所在。
肥牛火锅起源于60-70年代的香港,90年代由较早由东方肥牛王把正宗的港式肥牛火锅引入国家内地,单人单锅的肥牛火锅才开始呈现,许多大火锅企业也开始转行,研发其它种类的小火锅,之后,肥牛火锅风靡全国大江南北。近期肥牛火锅品牌一直涌现,肥牛火锅正由有品位时髦消费变为群众消费。