在曾经的一百年，东来顺的清真菜肴作为京华菜系的一个重要分支，它的创建、进步和一直丰富，过去对弘扬中华民族饮食文明，延续、创建、进步京华菜系做出过奉献，产生过影响，不断遭到前辈同行的敬重和广大客户的青 睐。东来顺的品牌，历经百年苍桑的打造，现在已成为京华饮食菜系中的标记性品牌和享誉海内外的“可观品牌”。这是历史留给东来顺的光荣与自豪，也是数 代东来顺人留给咱们这些后继者为可贵的财富和一笔突出的无形资产。
1903年，伴随着北京开拓早、名声大的东安市场的呈现，东来顺饭庄的开创人丁德山兄弟，手推小车、带着 木案和几个板凳来到东安市场北门，摆摊叫卖清真小吃豆汁、扒糕，迈出了艰苦创业的一步。几年后，丁氏兄弟立铺挂牌，东来顺“东来顺”由此得名。铺名先是叫“东来顺粥铺”，规模不大，只是一间小木棚，经营种类为豆汁、杂面、馅饼、羊杂。1912年，东安市场失火，木棚被 焚。市场重建后，丁德山在原处建起三间瓦房，改招牌为“东来顺羊肉馆”，开始经营涮肉。
东来顺饭庄，兴业之后也不失勤俭本质，仍是苦心经营。因为他以诚信为本，讲求名副其实，又善于学习借辨别人的经营之道和制作技艺，所以，没出几年，东来顺 的涮羊肉便与当时出名京城的“正阳楼”齐名。到了上个世纪二十年代，东来顺改进了涮羊肉的火锅等器具，并以选料精、加工细、佐料全、火力旺的独到之外，一 越而成为京城涮羊肉之冠。从此，东来顺便一发不可收，不只盖起高楼雅间，经营种类也一直加大进步，构成了集爆、烤、炒、涮于一体的清真系列菜肴，在川、 鲁、湘、粤菜系林立的京城，独树一帜，成为北京有名的老品牌。勤俭创业、顺时应变、一直改进、谋求恒远，是东来顺宝贵的传统经营方针；诚信为本、客户至上、料好工细、人能嘴甜，是老东来顺的服务传统。这些可贵的传统营销经验永远值得咱们很好的承继和借鉴。
