冷锅串串源自四川成都或四川乐山，又名麻辣烫，串串香，是火锅或者说是冷锅鱼的一种演化"串串香"，属于川菜系。冷锅串串很早呈现在二十世纪80年代中期的成都 。成都一些城镇待业人员为了生计，就在一些热闹的场所如商场、影剧院、录相厅等附近摆摊经营"串串香"，所以属于火锅的一种，但略有差异。它是由各种蔬菜、肉食切成方便串起来的形态，用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串，很后把它放入制造自有工艺的锅里加工煮熟即可食用。它是由各种蔬菜、肉食切成方便串起来的形态，用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串，然后放入制造自有工艺的锅里加工煮熟即可食用。食用时，可按本人的喜好添加油碟，醋碟等等。
定海神针冷锅串冷锅串串因其方便实用且经济美味的特性在市场上获得了迅速进步，现今的定海神针冷锅串早已走出成都，成为深受广大民众喜爱的小吃，定海神针冷锅串串不只入口麻辣香味，价格也实惠，素的2-5毛不等，荤的1-2元不等，一些细竿竿穿的荤菜则和素菜价格相似。有些特质的荤菜2到3元不等。冷锅串串的菜品各种各样，素的有:藕片，土豆，海白菜，海带，青笋，贡菜，莴笋，豆腐，西兰花等常见素菜。荤的有:牛肉，郡肝，鸡爪，鸭掌，鸡肉，翅膀等荤菜，特色的有:脆皮肠，火腿肠，兔子.......
定海神针冷锅串串作为成都特色风味小吃，备受男女老少的喜爱。其经营灵活，滋味又有特色，价格有特色，比照火锅廉价，比吃火锅更简便，更平易近人。所以加盟1-2万开一间特色冷锅串串小吃店，细心经营，月实现目的上万也不是问题。
