2003年成立至今，台湾本土茶饮品牌「大井烤茶＆咖啡」，以「茶饮咖啡嫩仙草，引爆口感新风潮」，让消费者享用到有别与以往的创意茶饮，秉持着父亲也是兴办人洪健玮的经营方针─「视每位客户为家人，做出代代传承的好茶」，二代洪于秦接棒後，开品牌，要用咖啡香留住顾客心。
因应趋势潮流，也观察到国内平均10人就有8人在喝咖啡，「大井烤茶＆咖啡」经理洪于秦说，「不少消费者由于嚐到咱们家的咖啡，开始询问在哪喝得到？」因而咱们发觉到不合的商机，做足预备後，特别推出「大井震波低温烘焙分子咖啡」。
「我青睐的是招牌咖啡，咱们家的招牌咖啡是用差异的豆子去混合，加上特调奶水， 让整体的咖啡香味浓度能凸显出来！」洪于秦笑说，利用震波低温烘焙过程将差异产地咖啡的独一无二性施展出来，并提升咖啡液的萃取量，增加市场竞争力、降低本钱。「咱们经过分子细化的咖啡，即便冷了仍然可以保持原有风味！」
洪于秦也观察，曼特宁咖啡则是受市场欢迎的咖啡品尝，滋味香醇浓厚，酸味适中，入喉带有厚实感，重点是各式咖啡平均单价约在35元至百元不等，而更令人惊喜的是，咖啡餐车造型以咖啡杯图案出现，岂但布满创意，也让人一眼就能发现「想喝的咖啡就在这里！」
今年五月甫开幕的咖啡餐车落脚於新北市三重重新路二段，洪于秦笑说，咱们也会辅导加盟者利用社群网路，包含Facebook、Instagram等操作行销，让好东西让越来越多人知道，「将来目的希望中部25家、北部25家！」，欢迎认可加盟方针、青睐喝咖啡民众前来洽询。下一步咱们将布局庭园咖啡，要让咖啡联合休闲观光空间，让越来越多消费者舒服口味迷人咖啡味！
