大红门面馆总店"唱戏的腔、烩面的汤"。烩面好吃与否，关键在汤，而汤的好坏又取决于汤料。羊排烩面、饭、菜、汤三位一体，有种整合的魅力，体现了国家饮食文明的真谛! 刚出锅的烩面，香气浓郁，置于面前几秒钟之后，香味就弥漫而来，由淡转浓，再由浓转淡，一缕缕沁入心脾;之后箸入碗底，平挂五彩汤面，轻吸，骨香、面香、肉香……浑香扑鼻;。如此，一层一层交错成气，香味高洁而细腻。
问香过后，胃口大开，，面质均匀，厚如白兰花瓣，色泽透亮，尽显手工烩面的筋道与柔韧。 浓香醇厚的汤汁，或捧碗直入，抑或汤匙送下，汤汁饶舌。一碗香汤入腹，即便不吃面，单单喝上一碗这汤，就入了仙境而抚肚善哉了…… 毫无疑难，烩面，面筋、汤醇、碗大。就品出中原5000年底蕴的文明来。三五分钟，一海碗面条就全下肚了，再看看四周的人，一个个出一额头如豆大汗，沾一嘴汤汁调料，大家相互一笑，这就是吃面的幸福与默契吧。
大红门面烩面好吃与否，关键在汤，而汤的好坏又取决于汤料。羊排烩面、饭、菜、汤三位一体，有种整合的魅力，体现了国家饮食文明的真谛! 刚出锅的烩面，香气浓郁，置于面前几秒钟之后，香味就弥漫而来，由淡转浓，再由浓转淡，一缕缕沁入心脾;之后箸入碗底，平挂五彩汤面，轻吸，骨香、面香、肉香……浑香扑鼻。
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