冰饭是发源于福州的，可以说是夏天必不可少的角色了。听说以前城关有一家八宝冰饭，算是冰饭中闻名的，可能也算是冰饭祖师爷，后来，冰饭这种美食逐步在梅花、漳港一带流行起来，直至全福州城。大吃冰饭特色的就是冰饭里的糖水基底，不是香蕉精或者蜂蜜的，喝起来特别有存在感。而是那种润物细无声的感觉，喝完十分的舒服~吃他们家还是倡议堂食，装冰饭的不锈钢碗有冰过，拿在手里冰冰冷的很是痛快！冰饭上面堆着很细很细的冰沙，（不是碎冰也不是块冰），入口即化的口感很棒。
许多老福州人都有这样的一个记忆：闷热的仲夏夜里，一碗配料丰富的冰饭配上一盘烧烤，吃到嘴里，清晰地感遭到糯米的香味、各种新鲜的水果、葡萄干、花生和椰果的质感，啪的一下在嘴里爆炸开来。如此冰冷的口感如临仙境，再看着满大街白花花的腿，向往的生活也可是如此。
福州正宗的冰饭，外表看上去会误认为只是用来化水喝的，用勺子舀起来后才发现别有洞天，配料丰富的不得了，有花生、杨梅干、葡萄干、椰果、芋圆，还有新鲜的冰镇西瓜，还没吃到嘴里就感遭到了来自美食的深深优越性。
一碗正宗的福州冰饭重要的就是糯米，制作时糯米要熬煮5分钟后倒出，把水控干，再倒回锅中后参加香草精，再用小火渐渐煎煮，必定要边煮边搅拌，时间控制在10分钟。煮好的糯米口感非常有嚼劲、Q弹，再装在木桶里保存，吃的时候还会有有一股淡淡的木桶香。
冰水也是影响一碗冰饭好坏的重要要素，所以就要求冰饭的水质必定要好。水应该有一点点甜度但是不能又不能太甜。冰冷度要适宜，太冰一口下去也吃不完，不够冰的话又失去了冰饭该有的凉度，所以把握那个度特别重要。
冰饭作为一种新型食品，深受消费者的喜爱，在市场上的反馈很好。大吃冰饭尽管走的不是高端路线，但是走出了属于本人的风格。
四果汤十元一份，配料很足，晶莹剔透的石花口感超爽滑。传统品尝的古早冰饭看着就很有食欲，泡过冰糖水的糯米饭很清口，还带着自然的桂花香。里面的小丸子和芋圆，都QQ糯糯的，有几颗还是包心芋圆，吃到简直太惊喜！
