当时,长江边上的船工们跑船常宿于小米滩(小米滩在当时是四川境内长江边上的一个很适中的码头)。停船即生火做饭驱寒,船工们吃后,美不可言(在他们心中),就这样一传十,十传百,在长江边各码头传开了。
火锅起源之说也是众说纷纭,就比如阿拉伯数字一样,起源于印度,但却是经由阿拉伯人传向四方的,这就是后来人类误解阿拉伯数字是阿拉伯人创造的缘由,火锅也如此源于泸州,在重庆进步开来的。
经过多年的进步,国家火锅业的产业链条已具雏形。四川、重庆、内蒙古、山东、河北、河南等地农牧业面向全国火锅餐饮市场,组建了辣椒、花椒、羊肉、香油、芝麻酱、粉丝、固体酒精等火锅常用原料、调料、燃料生产、加工、销售基地,为连锁火锅企业提供统一洽购配送,缩小经营本钱发明更大经济利益。而一些火锅餐饮龙头企业不只具有了本人的原料生产线,还配备了专注于的食品研发中心担任新菜品及肉品的推陈出新。在连锁加盟体制上,企业也研制了适合规模化进步的标准化的原料和汤料,提升/增加特许加盟店的原汁原味。