火锅技术的研发被视为重庆白乐天火锅发展的根基和企业存在于社会的行业责任。重庆白乐天火锅味型上追求重庆老火锅的醇香厚实。在不使用任何香料的情况下，选用优质天然原辅材料，按独特配方严格量化炒制标准，突出老火锅麻辣鲜香的复合本香味。这种纯正环保的老火锅，不仅对人体有上好的理效用，而且能让用餐者产生越吃越想吃、几天不吃就特嘴馋的感觉， 能有效的长期锁定消费者 。重庆白乐天火锅拥有相当成熟的火锅技术和经营管理模式。 味型独特。火锅技术的研发被视为重庆白乐天火锅发展的根基和企业存在于社会的行业责任。味型上追求重庆老火锅的醇香厚实。在不使用任何香料的情况下，选用优质天然原辅材料，按独特配方严格量化炒制标准，突出老火锅麻辣鲜香的复合本香味。这种纯正环保的老火锅，不仅对人体有上好的理效用，而且能让用餐者产生越吃越想吃、几天不吃就特嘴馋的感觉，能有效的长期锁定消费者。老火锅技术的深度挖掘，为单店长期火爆经营奠定了坚实的基础。
国人有追根溯源的习惯，喜欢寻求事物发展的根源。重庆人对待重庆火锅就是如此。“重庆火锅与重庆城相伴而生，他是重庆人的乡愁，历经百年，成为重庆人的骄傲。白乐天毛肚火锅，重庆一家毛肚火锅馆重庆火锅原名,毛肚火锅。“白乐天”作为重庆一家毛肚火锅馆，他是重庆火锅始祖，自8月25日在较场口恢复重建开馆以来，每天都有许多市民排队等候品尝1921年的味道，店里的营业翻台量也平均达到5次以上。重庆火锅的核心竞争力是其传统制作工艺，“白乐天”就是用这种工艺重现了民国十年，一家重庆火锅的味道。现在，消费者追捧它当年的味道，就是认可重庆火锅的核心竞争力，这对唤醒现行火锅行业的活力很具鼓舞性。“白乐天”的出现为什么会在全市范围内引发宏大、持久的追捧热潮，因为‘白乐天’是重庆人的火锅情怀；随着全市范围内的大规模重建，其历史地位凸显出的重庆火锅历史文化以及重庆城市人文文化，让她有望成为重庆这座城市的代表性符号。
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