潮菜之父研制的卤水火锅,震撼首映！这家对食材要求极高，不好吃的基本不入口.一次机缘巧合，他结识了被誉为“现代潮菜之父”的国家烹饪大师，一个是“骨灰级吃货”，一个是潮菜大师，两人都对潮汕卤水有着痴普通的着迷，一拍即合，几位开创人历经8个多月、数百次重复调试西裤，发明了只此一家的“卤水火锅”这种新派潮式卤水考究新鲜，精选花椒、八角、陈皮、桂皮、沙姜、葱、蒜头等数十种物料，不放香精、添加剂，每天现卤，不放过夜，“一次性现抛”！
卤鹅用的老卤水考究入味，药材味比较浓，香料用量较大，是“浓香型”.而卤水火锅考究“提鲜增香”，油而不腻，香而不咸，香料放的更轻、入口愈加清爽，更能突显食材自身的鲜美和卤汤的香气，每一款经过卤水浸润的食材都能有差异的风味。
酱油、药材、鹅油，是做成这锅绝世好卤水的灵魂所在、成败关键，酱油经过千挑万选，选了几种偏甜而咸度较低的牌子调和，和鹅、海鲜都更搭；中药材带来有层次感的复合香气；而鹅油，能提起整个锅底的香度，迷人到颤抖。
好的卤水火锅应该有三个层次：葱油、蒜油、香菇油、炸蒜带来的浮香，香菜、辣椒等蔬香料带来的沁人心脾的清香，然后是草果、桂皮、八角三味香料散发的沉香，从舌尖到喉咙，渐渐品味到极有层次感的药材香气。
涮火锅的食材考究精细，在潮汕有专业养鹅基地，而且有本人的“拿货渠道”，例如鹅肠必需来自生长期不满半年的小鹅，口感足够爽脆；鹅肝要来自“填食鹅”的“粉肝”，细嫩粉糯，入口即化；鹅掌，则必定要从老鹅的身上选取，才有那种嚼到欲罢不能的胶质。
这里的服务也是加分项，环境亮堂宽敞，还有抽雾设施、就餐围脖、手机防污套、发带和衣物去味喷剂，不会吃到一身浓郁卤水味，贴心！
卤水是为了做鹅诞生的，吃卤水火锅，就是要涮鹅、鹅、鹅！卤水+高汤
锅底有几种选择，开吃前，可以先来一碗高汤，随便捞一下都是料！里面有鹅骨架、老鸡，加了三花淡奶、大量的干贝、虾米提鲜，乳白色汤头温柔香醇，喝一口，鲜到整个人都醒了。
