PDO
PDO 是英文Protected Designation of Origin 的首字母的缩写，它是欧盟依据欧盟法(European Union Law)确定的意在维护成员国优质食品和农产品的原产地称号。欧盟PDO法案1996R1107号及系列订正案，确定了大概500种受欧盟所有成员国维护的食品和农产品称号(PDO)和地理标识(PGI)。这些食品包含，葡萄酒，奶酪，火腿，橄榄油，啤酒等。
欧盟PDO产品政策源于法国葡萄酒AOC(法定葡萄酒产区)的维护政策，并在此基础上延伸至其它农产品。
PDO是一个特殊的知识产权。PDO 标记已经被世界上140多个承认。是用来说明欧盟食品或农产品出产的地方。PDO 可以提升/增加产品全部在其原产地生产， 而且契合严格的品质标准。只有获得注册的产品才有资历贴上PDO 或PGI 标记。它不能被发明，只能注册。 表明已经存在的产品价值，好比在国家市场，诸多品牌的橄榄油宣称是克里特原产，却只有很少的几家瓶标上有PDO认证标记及编号. 好比国家高端橄榄油市场的代表品牌-拉兹美斯即是PDO认证产品。
在欧盟PDO名录中，希腊有22个橄榄油PDO和PGI称号遭到维护，为欧盟所有成员国中多，其中克里特岛就有包含雷西姆农地区(Rethymno Crete)在内的8个PDO和PGI称号
初榨
酸度不超过0.8的初榨橄榄油是品质很好的橄榄油。用橄榄鲜果在二十四个小时内压榨出来的果汁经油水分离制成。其压榨办法采纳纯物理低温压榨办法，无任何防腐剂和添加剂。生化指标和感官特性也必需达到相干标准。
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