随着城门老的一直进步壮大，其一格的品尝及小资情调的装璜风格已经引路了火锅进步的新方向，得到了社会各界的认同。随着城门老品牌名气和佳誉度的一直提高，加盟连锁事业的一直壮大，为越来越多的投资者提供愈加完善的服务和愈加宽广的平台是城门老公司全体员工的大追求。
城门老火锅底料选用重庆石柱县无公害辣椒基地种植的朝天椒鲜青辣椒和重庆四面山优质的九叶青青花椒为原料，将传统办法与科学相联合，炒制出重庆火锅的精典底料。该产品从色香味方面，给予人类新鲜、绿色、健康、味美的全新感觉。真正地将火锅“绿”到底。城门老火锅；该底料具备绿色、清香怡人、味不上身，通体绿色；口感麻味绵长，辣而不燥；采纳植物清油；比牛油更健康，汤底还可以打包回家用来煮鱼等特点，深得消费者喜欢，食客一致认同这是对传统火锅的颠覆。
业界人士以为，“城门老”的呈现填补了用新鲜原物料生产火锅底料的空白，创始了火锅底料的新纪元，它的推出引爆了百年重庆火锅革新风潮。首先取材上摈弃了动物油改用的植物油，吃起来没有油腻之感，品尝清新 ，连空气都是清香的。这样的油不凝固，很方便，同时对健康很有协助。新鲜的青海椒、青花椒的使用更是一大突破，用它们调制出的火锅颠覆了几百年来火锅必需是“红汤、红椒、红油”的视觉传统，但同时却保留了火锅在味觉上麻辣鲜香的基本。
城门老火锅各餐饮店服务员端上一锅高汤，随即用剪刀剪开一袋“城门老”底料下锅，并放入精选无公害的新鲜青朝天椒和优质的九叶青青花椒。锅底烧开后，青椒、青花椒在清油中翻腾，清香也随之蒸腾。这时便可以烫菜了，青青草毛肚、鲜鱼片等菜品经过“城门老”的“洗礼”后清新满溢，口齿留香。
