1937年“七·七”事变后，重庆开始修建防空工事。
1938年起，日本正式对重庆市区进行轰炸。随着日军空袭的一直升级，国民政府及陪都当局加快防空工事建立，这时候，防空洞才逐步升级为洞体、隧道。
特殊的地理环境和历史背景促使了重庆防空洞的产生，被修建出来以后，它们就差异于那些拆了又建、建了再拆的一般地面建筑，而是不断在那里，经历城市人、事的变迁。
历史变迁，岁月流逝，过去的朝天门防空洞早已不在，留下的是过去在防空洞发明一的道道美食，其中就有重庆朝天门防空洞火锅。
朝天门防空洞重庆老火锅传承老重庆美食之经典，以汤色红亮、口感滋糯、麻辣适中、老道醇厚、油而不腻、耐人寻味等特点而广受美食者的追捧。
朝天门防空洞是一个重庆人文历史餐饮品牌，品牌历史文明深厚，菜品丰富多样，十余年来牢牢建立“顾客价值至上”的价值观，秉承“业精于勤，商精于诚”的企业方针，勤练内功，励精图治，构成了管理规范化，产品标准化，服务系统化的科学管理体制。
将来的朝天门防空洞将继续一直完善管理体制、技术支持体制、督导营运体制、品质提升/增加体制，为加盟商提供切实的服务。让咱们携手共创朝天门防空洞诚辉煌的明天！
出自：发源于正宗滋味重庆
品牌大气：代表重庆历史文明
自有工艺一绝：提升/增加垄断有特色
底料配送：提升/增加重庆正宗滋味稳定
操作简单：无厨师基础均能独立操作
上菜快：制作量化和流程化
味型多：提升/增加特色菜品多样性
厨房小：营业面积很大化
用工少：易学易懂不依赖厨师
生意好：春秋冬夏，东南西北，男女老少皆宜
