重庆老火锅兴起于九十年代中期，在2000年前后达到鼎盛，比较有代表性的是长板凳老火锅。老灶火锅店的装修朴实，店堂设备简单：砖头垒灶，下置煤球炉（后改为煤油炉、液化气炉等），上面放着生铁锅，锅里放着铁制的“九宫格”，长条木板凳、粗瓷大碗，杉木、青砖、土灶、铁锅、牛油、百年老料就是那个滋味。
特色服务：有包厢，提供在线菜单，是老品牌。
长板凳老灶火锅始创于2003年，诚信经营，质量优先，良心为先，并坚持重庆火锅的初始特点，九宫格老铁锅，大土灶，宽板凳的本色。
严格原材的取材标准，加工流程，特色菜推陈出新，打造出专属宽板凳的特色产品结构。
岂但让发源店稳定经营十余载，还得到全国食客的热力追捧和赞叹。为了发扬光大，长板凳老灶火锅开创人于2011年吸纳有志之士成为原始股东，开始对项目标整体布局，制订理念政策，树立完善的技术管理体制，打造出一支有战斗力的餐饮专业精英队伍，由此开始向全国拓展。
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