同所有真正的欧洲蛋糕一样，布朗先生使用真正的乳脂奶油。
很难想象，奶油蛋糕到了中国，竟会变成这个样子——植脂奶油大行其道。人类总是那么自作聪明，拒绝大自然天然的馈赠。你也许不明白，什么是植脂奶油——以植物脂肪和植物蛋白为主要成分，添加乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、食盐、色素、香精等辅料，经特殊工艺加工而制成的一种奶油仿制品。在发泡性、稳定性、保形性、保存性等方面比天然奶油好，是搅打后泡沫丰富的蛋糕表面装饰、裱花料。可话说回来，如果人工合成的东西那么好，大自然又为何要无私馈赠呢？乳脂奶油则不同，主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素和添加剂。相比之下，乳脂奶油比植脂奶油贵三倍，口感上也更加甜润地道，确切地说，是否使用乳脂奶油，是蛋糕好坏与否的根本标准。没有一个纯正的欧洲品牌，会采用植脂奶油。
采用乳脂奶油的布朗先生蛋糕，的确没有你曾经吃过的植脂奶油蛋糕保质期长。但就像鲜花容易凋谢，真正自然的美味，一向如此。同时这更要求我们从订单到美味送达，一定要时间极短。甚至为获得好口感，连制作和享用的温度都是苛刻的，在这一点上，我们和干邑如出一辙。奶油、黄油、巧克力、奶酪……全部为世界不同原产地原材料。
布朗先生坚持选用来自新西兰的天然乳脂奶油，并且在艺术上同样坚持美感与质感俱善，所有原材料均选用地道，近50种源自国外，并由布朗先生亲自挑选、加工。来自新西兰的奶油和来自比利时的巧克力，是蛋糕纯正的选择，也是蓝天白云和浪漫温馨的异国情怀；来自美国或土耳其的榛子、新西兰的猕猴桃和金果、美国的黑樱桃，是水果坚果中的优品……我们其实明白，如果这一切都从国内选购，一定能轻松很多，当然，那样也就不会有与众不同的布朗先生。与很多你曾经吃过的蛋糕坯子的单调口味相比，布朗先生的每一款蛋糕必须用原料烘烤蛋糕坯，如果我不说，你一定不会知道，但味蕾不会欺骗你。比如栗茸暗香真的用上好栗子来烘烤蛋糕坯……蛋糕胚子各具精髓和风味，宛如真爱，多样但永远出众。
在欧洲传统工艺的基础上，充分发挥创意，原创全新而时尚的口味。布朗先生尊重并了解，蛋糕时尚性的根本驱动力是创意和产品。在配方、口味、形制等任何细节，布朗先生从未停止对新产品和新口味的信仰和研判，至今已诞生数十种独创品类。同时，布朗先生从全球范围内的材质精选、制作工艺、后期服务等方面为实现创意做出保证。杜绝任何色素、添加剂与防腐剂。
布朗先生认为，真正的自然美味，均有其自身的生命规律，人力智慧应该用在如何保护食物的天然本色上，这样做，不只是为了健康，更是尊重每一种精心挑选的地道食材。
