清真北亿居新疆阿达西餐厅是一家位于北京市的清真菜餐馆，主营新疆菜系。
清真北亿居新疆阿达西餐厅主营新疆菜系，滋味正宗地道，新疆风味浓郁，其中肉筋烤的很嫩，风味独一无二;炒片也很筋道，新疆味十足。装修洁净整洁，简单大方，洋溢着浓浓的新疆地方风情，氛围很家常，就餐很舒适。
新疆菜中，羊肉还有一种出了名的吃法就是手抓羊肉，既然有手抓饭，羊肉自然也可以下手去抓。手抓羊肉
的做法倒是简便易学，关键在于羊肉的品质。新鲜羊肉切成大块，普通按腿、肋骨、胸等部位分块，剁成大块，下锅煮至半熟去尽血沫捞出，再取洋葱、辣椒，留一大片洋葱，其余剁成末，辣椒剁碎。将肉块摆放盘中，上放洋葱片并撒少许精盐，入笼蒸烂取出，滗汤，吃的时候用手抓着吃。吃完手抓肉，再喝碗肥美清亮的原汁肉汤，以达到" 原汤化原食"。
羊肉香的吃法或许就是这种嫩肉白水一把盐的大块手抓，它拒绝酱油排斥孜然，护卫了本色的纯正;原汁原样非烤非炒,
袒露着的引诱。这种古朴的、独一无二的、带有原始风趣的吃肉形式，让人充分享用盈满口颊的肥美，细细地体味咀嚼柔韧的快感。
以羊为原料的风味小吃也是品种繁多，米肠子与面肺子便是其中的代表。制作米肠子和面肺子，普通都在宰羊之后，细心地将羊内脏完整地取出，用清水灌洗羊肺至白皙无色，羊肠翻洗洁净。将羊肝、心和少量肠油切成小粒，加适量胡椒粉、孜然粉、精盐与洗净的大米拌和均匀做馅，填入羊肠内。把白面洗成面浆，和清油、鸡蛋等灌入羊肺，再把米肠子、面肺子、洗净的羊肚和卷有少许辣椒粉用绳扎的面筋用水煮熟即成。肠糯鲜，肺软嫩，羊肚、面筋有嚼劲，香喷可口，风味独一无二。
