据史料加载,清朝乾隆皇帝微服私访,在一渔村邂逅了阿姐鱼的独特美味,并且一品倾心,难以自拔,在回宫时还不忘带走阿姐鱼的制作秘籍,以便满足自己对阿姐鱼的美味需求。
阿姐鱼是济南先大餐饮管理咨询有限公司旗下特色餐饮系列中“鱼”之标志性品牌,其中包括:酸汤鱼、番茄鱼、金汤鱼等。阿姐鱼采用中低价位,形成以烤鱼为主,多种美食相辅的经营方式,深受市场和消费者的喜爱。
选新鲜鱼腌制半小时,然后在炭火上烤,边烤边刷上特色酱汁,鱼的焦香味就会飘散开来,吃一口嚼劲十足,吃完后满口留香;选料新鲜,加入38味中草药调味,用文火慢炖,直到看见锅面涌出乳白色的浓汤,让鱼的鲜味和营养彻底溶解于汤中;选新鲜生猛活鱼,又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻;蒸制的方法让鱼头的鲜香保留在肉质之内,剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中,鱼头糯软,肥而不腻,咸鲜微辣。