随着“自助”这种就餐方式的风靡，市场上出现了不少自助烤肉店，在一些外行人眼里，自助烤肉店估量很难赚钱，由于每天都需要面对那些想要“吃够本”的客户。其实不然，能吃的人究竟是少数，而且对消费者来说，判断自己能否吃回本是靠自己的视觉和经验，而这种视觉和经验并不一定精确。总之，在小编看来，自助烤肉店是很赚钱的，下面，我们不妨来看看自助烤肉店靠什么赚钱的吧。
自助烤肉店靠什么赚钱？这个问题我们不需要用常规的思维去探讨，否则一句话就能处理，那就是靠菜品差价来赚钱，其实，哪个餐饮店不是如此呢？但自助烤肉店赚钱的秘密不就限于此。
自助烤肉店靠什么赚钱？从另一个层面上来说，就是开源和节流。
首先是开源。自助烤肉店洽购的食材要比普通的中餐厅或快餐厅愈加标准化，根本上，自助烤肉店的每一类菜品的需要都可以控制得相当精准，有时候可能会稍有调准，但大局部状况下，都是你在决定客户吃什么，而不是客户自己决定吃什么。
其次是节流。前面说到自助烤肉店的菜品根本上都是固定的，这样一来你就可以长期向同一个供应商拿货，在进价方面自然会有一定的优惠，而且大批量洽购肯定会降低成本。
降低食材进货成本，一方面是靠批量进货，另一方面则靠进货品种。自助烤肉店的有些菜品看似昂贵，其实进价并不高，偶尔去自助餐厅尝鲜的食客是根本分不清楚的。而且在自助烤肉领域，投资者们根本上都会信奉这样一个原则，即只挑对的，不挑贵的。当然这并不是有违商业道德，只是商家的一种正规的盈利手段罢了。
自助烤肉店靠什么赚钱？营销策略也是一种赚钱的手段。
一名业内人士透露：“要吃贵菜需排队几乎是每家自助餐厅都会出现的状况，这样的菜相比其他鸡翅、羊肉等做成的菜肴，在滋味上肯定要逊色得多。”由于对自助烤肉店来说，“贵菜难吃廉价菜香”也是自助烤肉店的省钱之道，而省钱了，换种思维来看，就是赚钱了。
一些自助烤肉店还运用了另外一种赚钱之道，那就是对产品进行巧妙组合。在自助烤肉店，菜品的组合与选择都是有讲究的，投资者最希望的莫过于消费者一下子就吃饱了。所以，有时候我们会发现，离客户最近、最便捷的地位是获得饮料的地位，饮料很廉价，又最容易果腹。还有一类看起来很高大上但成本有限的食品，就是放在冰柜里的冰淇淋、甜品等。总之，自助餐厅在菜品的组合上有个秘密，就是高毛利产品的组合+饮料组合。
自助烤肉店靠什么赚钱？在看完上面的分析后，想必各位应该心中有数了吧。其实很多人只看到了表面的现象，根本不知道自助餐这门生意的核心逻辑点在哪里，其实它和抓娃娃机一样，有着十分有意思的商业逻辑。
加盟咨询电话：4000-1688-49
