做单品好还是做多品店的模式更赚钱？下面做了十几年餐饮的我们来和大家聊聊。
单品店就是店内只有一个主打产品的门店，它的好处就在于聚焦，因为你只做一个单品嘛，所以说它的投入成本相对比较少，一般来说也是能把它做得非常精致的。
太二酸菜鱼大家都知道，它走的就是把单品打造到极致的路子，这种单品店最大的缺陷也是它的单品太单一了，再好吃的东西你几次一次都腻了对不对，现在市面上也有很多店的模仿他，什么太七啊，无二啊，一样的模式，一样的装修，一样的文字风格，因为单品的复购率都不会很高，所以你是需要非常多的人流量去支撑你店面的营业额，那么这种店门面的租金就不会低。
至于多品店哈，比方说我也是卖酸菜鱼的店，但是我不仅鱼的品类多，味道多，还能让客户自己选配菜品和小吃，这样我就能容纳更多的客户，更多的可能。另外也可以搭建产品的构架，划分功能，选几个爆款做引流，然后再做一部分精选菜进行回血，打一个组合拳。不过你的品类多了，你就需要注意产品的结构要把握得相当的精确，相对于各种的物料啊，人员啊，还有就是你研发之类的，这种各项成本费用也会增加不少。
两种模式呢，它都有做得比较成功的点，如果是你想要入行或者是升级品牌的餐饮人，一定要根据自己的情况去选择，千万不要盲目的去跟风。
文章转自知乎，作者:七月
